يقدم مجفف الطعام الغالبية العظمى من الأطعمة التي تحتوي على نفس الفيتامينات والمعادن كنظرائها الطازجة ، في مجموعة رائعة من النكهات المركزة والمغذيات والإنزيمات. وفقًا لموقع Energize for Life على الويب ، "تحتفظ عملية إزالة الجفاف بنسبة 100٪ تقريبًا من المحتوى الغذائي للغذاء ، وتحتفظ بقلوية المنتجات الطازجة وتثبط فعليًا نمو الميكروفيلم مثل البكتيريا."
حفظ
حلقات التفاح المجففة في وعاء زجاجي على طاولة ريفية. ائتمان الصورة: Gutzemberg / iStock / Getty Images وينتج جهاز التجفيف الحديث نفس الطعام مع إزالة حوالي 75 في المائة من رطوبته. التهديد الوحيد للتدهور هو الرطوبة المتبقية. عند تجفيف الطعام ، من الأفضل أن تجف أكثر من الجفاف. بمجرد التجفيف ، يجب تعبئة الطعام داخل أوعية أو أكياس أو حاويات محكمة مانعة للرطوبة محكمة الإغلاق. يجب أن يتم تخزينها في منطقة باردة ومظلمة مثل مخزن أو خزانة. وفقا لقسم التغذية ، وعلم التغذية وعلوم الأغذية في جامعة بريغهام يونغ ، فإن الأرز والذرة والقمح والحبوب التي تم تجفيفها بشكل جيد وتعليبها وتخزينها ستستمر 30 سنة أو أكثر. الخضار والفواكه والباستا المجففة تتمتع بعمر افتراضي يصل إلى 30 عامًا. يمكن أن يستمر الحليب المجفف أو بدائل الحليب لمدة تصل إلى 20 عامًا.
تغذية
الفواكه المجففة والمكسرات في كيس من الخيش على طاولة خشب مع التوابل. مصدر الصورة: udra / iStock / Getty Images "الأطعمة المعيشية هي أطعمة غير مطبوخة" ، كما يقول The Healing Journal ، و "تجفيف الطعام يعود إلى الأوقات التوراتية عندما كان ذلك ضروريا." تنتج مواد التجفيف الحديثة مواد غذائية رقيقة مع وجود الفيتامينات والمعادن فيها. الخضار المجففة والبراعم ، منخفضة بشكل طبيعي في الدهون "عالية الكوليسترول" ، عالية في الألياف. يتم فقدان أي فيتامين ج تقريبا في الجفاف ، ويتم الاحتفاظ بجميع فيتامين أ - بيتا كاروتين - في الأطعمة النباتية. يتم الحفاظ على هذه المعادن مثل السيلينيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. وفقا لموقع Life 123 ، لا يزال عدد قليل من أنصار نظام الأغذية الخام يستخدمون الأطعمة المجففة كمصادر غذائية رئيسية بسبب تركيزهم الغني من التغذية والإنزيمات.
فعالة من حيث التكلفة ومريحة
الأطعمة المجففة للبيع بالجملة في متجر للأغذية الصحية. ائتمان الصورة: moodboard / moodboard / Getty Images يمكن أن تكون الأطعمة المجففة الثمن إلى حد ما في متجر. يمكّنك مجفف الطعام من الحفاظ على الأطعمة الطازجة والمغذية في منزلك بجزء بسيط من التكلفة. يمكن أن تكون مدة صلاحية الأطعمة المجففة عقودًا طويلة. إضافة المكسرات المفضلة لديك إلى التفاح المجفف ، والأناناس ، والعنب ، أو التوت البري لمزيج درب لذيذ وصحية. جعل اللحوم حقيقية متشنج من لحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير. رقائق الموز هي أمثلة على ما يمكن إجراؤه عن طريق التجفيف إلى محتوى الرطوبة 3-5٪. من الجيد عادة أن تمتص الأطعمة المجففة قبل الاستهلاك ، ويفضل في الماء المقطر. هذا يعزز امتصاص الماء ما يكفي من أجل المذاق الأمثل. طريقة أخرى شائعة هي وضع الطعام المجفف في باخرة. يمتص البخار الممتص بشكل جميل.
