جاكفيش هي عائلة كبيرة من الحيوانات المفترسة الأنيقة ، التي تعيش في المياه الدافئة والمعتدلة حول العالم. تم العثور على العديد من الأنواع على طول الساحل الشرقي حتى شمال نوفا سكوتيا ، على الرغم من أنها أصبحت أقل شيوعا كما يمكنك الابتعاد عن المياه الجنوبية أكثر دفئا. انهم يتمتعون بأسماك اللعبة في جميع أنحاء نطاقهم ، وفي بعض المناطق انهم موضوع حصاد تجاري محدود. اللحم من الرافعات هو جيد النكهة وأكثر ثباتا من معظم الأسماك ، مما يجعلها مناسبة للشوي.
الخطوة 1
شطف شرائح اللفيف أو قطع شرائح ، واتركها جافة باستخدام المناشف الورقية. التحقق من شرائح مع أطراف أصابعك للعظام. إذا وجدت ، قم بإزالتها بزوج من الملقط.
الخطوة 2
رش الشرائح مع عصير الليمون وتوابلها بالملح والفلفل ، ثم قم بتنظيفها برفق بالزيت النباتي. هذا سيساعد على منعهم من الالتصاق بالشواء.
الخطوه 3
سخن الشواية الخاصة بك إلى درجة حرارة مرتفعة بشكل معتدل ، ما يقرب من 400 درجة فهرنهايت. ضع شرائح على الشواية مع الجانب الجلد لأعلى ، حتى يمكن أن تأخذ اللحم على علامات شواء.
الخطوة 4
قم بتجفيف اللحم في اتجاه الجسد لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يتم تمييزه بشكل جيد بالشواء. قم بإدارة المزيج ، واطهي لمدة 5 إلى 6 دقائق أخرى ، اعتمادًا على سمك الشرائح ، حتى لا يصبح المقعد نصف شفاف في الجزء الأثخن من الشرائح.
الخطوة 5
قم بإزالة أجزاء شرائح الشواية وتقديمها ساخنة ، مع اختيارك من التوابل أو الأطباق الجانبية.
الأشياء ستحتاج
- 1 شريحة جاك في كل شخص ، أو 6 إلى 8 أوقيات من شرائح جاك أكبر
- منشفة ورقية
- ملاقيط
- عصير ليمون
- ملح وفلفل
- فرشاة تغطية بالحساء
- زيت نباتي
- شواية غاز أو فحم
نصائح
- يتشابه جاك المشوي مع المرافقات الحمضية مثل الفاكهة أو صلصة الطماطم ، أو الضمادات على طراز الخل. جاك يمكن أيضا شوي أو خبز مع نتائج ممتازة.
تحذيرات
- مثل غيرها من الأسماك المفترسة بالماء الدافئ ، فإن الرافعات هي في بعض الأحيان سبب التسمم بالسيغواترا. هذا هو توكسين يفرز من بعض العوالق البحرية ، والتي تؤكل من الأسماك العاشبة. تؤكل تلك الأسماك بدورها بواسطة الحيوانات المفترسة ، وتصبح مركزة في الحيوانات المفترسة الأكبر مثل الرافعات. قبل أن تأكل مقبسًا ، لاحظت السلطات المحلية لمعرفة ما إذا كان سيغواترا مصدر قلق في مياه المنطقة.
