تسمح المحليات الاصطناعية للمستهلكين بالاستمتاع بقليل من الحلاوة بدون السعرات الحرارية والسكر. Splenda و Sweet & Low هي أسماء تجارية لمحللين صناعيين اصطناعيين ، السكرالوز والسكرين ، على التوالي. يتم استخدام كلا المنتجين كالمحلي المائدة ، وكذلك في المخبوزات والمشروبات والحلويات. هناك بعض الاختلافات بين Splenda و Sweet & Low ، ومع ذلك.
من أين يأتي
كل من المحليات هي مواد من صنع الإنسان ، لكنها تأتي من مصادر مختلفة. يرصد Splenda عندما يتم استبدال الهيدروجين والأكسجين من جزيء السكر بواسطة الكلور. الجسم غير قادر على تحطيم الجزيء الناتج ، مما يعني أنه لا يوفر الجسم مع أي سعرات حرارية. حلوة ومنخفضة مصنوعة من التولوين ، وهو مشتق من النفط. تم اكتشاف هذا الأخير عن طريق الصدفة في عام 1879 عندما لاحظ أحد العلماء أن مادة كيميائية تسربها على يده كانت حلوة.
استبدال السكر
كل من Splenda و Sweet & Low أحلى بكثير من السكر. الرقة هي 600 مرة حلوة ، في حين أن Sweet & Low يحتوي على 300 إلى 500 مرة من حلاوة السكر. كلا المنتجين مستقرة الحرارة ويمكن استخدامها في السلع المخبوزة ، ولكن يمكن فقط أن تحل محل Splenda كوب السكر لكأس. يحتوي Sweet & Low على إضافة عامل كثيف إلى السكرين لجعل الحجم أكثر قابلية للمقارنة بالسكر. حزمة واحدة من "سبلندا" أو "سويت آند لو" تعادل ملعقتين صغيرتين من السكر. حلوة و منخفضة تترك مذاقًا مريرًا ، في حين يدعي صانعي سبليندا أن طعمها مثل السكر.
الدراسات والبحوث
وفقا لمجلس السيطرة على السعرات الحرارية ، يعد السكرين ، العنصر الرئيسي في المكونات في Sweet & Low ، أحد أكثر الإضافات الغذائية المدروسة في السوق. وقد أجريت أكثر من 30 دراسة بشرية و 14 دراسة حيوانية على السكرين. في حين أن معظم الدراسات دعمت سلامة التحلية ، وجدت بعض الدراسات أن جرعات عالية من السكرين تسبب سرطان المثانة في الفئران. من ناحية أخرى ، كانت سبليندا موضوعًا لأكثر من 100 دراسة على مدار 20 عامًا ، دون أي نتائج سلبية حول السلامة.
مسألة السلامة
وقد اعتبرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن كل من شركة Splenda و Sweet & Low آمنتان للاستهلاك البشري. كان هناك الكثير من المخاوف المتعلقة بالسلامة بخصوص Sweet & Low من Splenda ، ولكن في عام 2000 ، تم إصدار قانون لإزالة جميع تحذيرات السلامة من السكرين بسبب خلل في دراسات الفئران. غير أن مركز العلوم في المصلحة العامة غير مقتنع بسلامة أي من المحليات. توصي المنظمة بممارسة الحذر عند تناول Splenda وتجنب الحلويات & منخفضة تمامًا.
