Lengua estofada ، أو estofado ، هو طبق فلبيني تقليدي مصنوع من لسان الثور. "لينغوا" تعني اللغة بلغة التاغالوغية للفلبينيين ، و "estofado" يشير إلى طريقة الطهي ، التي تدق أو تدق. اعتمد الفلبينيين lengua estofado من المطبخ الإسباني. يخضع اللسان الثور لطريقتين لطبخه ليقدم نكهة اللحم البقري الطبيعي. مع الخضروات والصلصة المعتادة ، lengua estofado هو وجبة كاملة ، و لذيذة بشكل مدهش.
الخطوة 1
ملء وعاء كبير بالماء وإضافة التوابل ، مثل حساء الأوراق المالية ، وأوراق الغار والكراث. اجلب الماء ليغلي وأضف اللسان الثور. قم بتدوير الحرارة إلى درجة منخفضة ، وأطهى لسان الثور لمدة ساعة إلى ساعتين ، أو حتى تقشر البشرة.
الخطوة 2
إزالة اللسان من وعاء ، تتخلص من الجلد الأبيض السميك وغسل اللسان جيدا تحت الماء الجاري. أعد لسان القدر واستمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح اللسان طريًا.
الخطوه 3
ضع لسان الثور على سطح مستوٍ واستخدم سكينًا لقص اللسان إلى شرائح رقيقة. ضع الملح أو الفلفل أو التوابل المفضلة لشرائح اللسان.
الخطوة 4
قشر البطاطا وقطعها إلى شرائح رقيقة. يُسخّن زيت الطهي في قدر ويُقلّى البطاطا حتى تصبح طرية ومُحمرّة اللون. إزالة البطاطا من المقلاة ووضعها جانبا. قم بإزالة الزيت الزائد من القدر.
الخطوة 5
اقلي الثوم والبصل في القدر. أضيفي شرائح لحم الثور واقليها لعدة دقائق قبل إضافة الزيتون والفطر وتقليصها لمدة دقيقة أو دقيقتين.
الخطوة 6
تُضاف صلصة الطماطم وتُذوّب مكعب مرقة لحم البقر في السائل. أضف 2 ملعقة كبيرة. من صلصة الصويا أو 1 ملعقة كبيرة. من صلصة المحار لتعزيز النكهة. حرك المكونات لتخلط جيدًا
الخطوة 7
اخفض الحرارة واترك الخليط ينضج لمدة ساعة أو ساعتين ...
الأشياء ستحتاج
- 2 رطل لسان ثور
- ملح وفلفل
- 2 بطاطا بيضاء
- زيت الطهي
- 1 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم
- 1 البصل مكعبات
- ؟ كوب الزيتون
- 2 كوب شرائح مشروم أبيض
- 1 كوب صلصة الطماطم
- 1 مكعب مرق اللحم البقري
