الدهون هي مجموعة من الجزيئات الطبيعية التي تشمل الدهون. في حين أن زيادة في بعض الدهون قد تسهم في زيادة مخاطر بعض المشاكل الصحية ، إلا أن الدهون تحتوي أيضًا على عناصر غذائية حيوية وتدعم وظائف الجسم الأساسية. اتباع نظام غذائي منخفض الدهون قد يكون مناسبًا للبعض ، ولكن خفض تناول الدهون بكثرة يمكن أن يكون له عواقب صحية خطيرة.
نقص فيتامين
الفيتامينات A و D و E و K قابلة للذوبان في الدهون ، وهذا يعني أن الجسم يخزنها في الأنسجة الدهنية والكبد. تحتاج الأمعاء الدهنية الغذائية إلى امتصاص هذه العناصر الغذائية بشكل صحيح. هذه الفيتامينات ضرورية لصحة الجلد والعظام والجهاز القلبي الوعائي ، ضمن الأجهزة والأنظمة الأخرى. توجد الفيتامينات التي تذوب في الدهون في المقام الأول في الأطعمة الغنية بالدهون مثل اللحوم والزبدة والمكسرات. إذا قمت بقص هذه الأطعمة الدسمة من نظامك الغذائي لتقليل كمية الدهون التي تتناولها ، فقد لا تحصل على ما يكفي من الفيتامينات التي تذوب في الدهون. تم العثور على فيتامين ك في العديد من الخضار الورقية الخضراء ويمكنك الحصول على فيتامين (أ) من خلال تناول الفواكه والخضروات الغنية ببيتا كاروتين مثل البطاطس والبطيخ الحلو. تم العثور على فيتامين (ه) في المكسرات والزيوت ، فيتامين (د) متاح من 15 دقيقة من أشعة الشمس أو منتجات الألبان قليلة الدسم المدعمة.
عدم وجود الدهون الصحية
تعتبر الأحماض الدهنية أوميجا 3 و أوميغا -6 أحماض دهنية أساسية لأنه رغم كونها حرجة بالنسبة للصحة ، لا يمكن لجسمك إنتاجها ويجب أن يحصل عليها من الغذاء. الأحماض الدهنية أوميغا 6 تأتي من مصادر مثل البذور الزيتية والمكسرات ، في حين أن أحماض أوميغا 3 الدهنية تأتي في المقام الأول من الأسماك الزيتية مثل سمك السلمون والسردين. بدون كميات كافية من هذه الدهون في نظامك الغذائي ، قد لا تحصل على ما يكفي من الأحماض الدهنية الأساسية ، والتي قد تسبب مشاكل في الشعر والبشرة والجهاز المناعي والرؤية. إن تناول القليل من الدهون قد يؤدي أيضًا إلى خفض مستويات الدم لديك من HDL ، أو الكولسترول "الجيد" ، مما يزيد من خطر الإصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية ، كما يحذر الخبراء من كلية بوسطن.
آثار على الطاقة
على الرغم من أن الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الرئيسي لجسمك ، إلا أن الدهون مصدر مهم أيضًا. بدون كمية كافية من الدهون الغذائية ، قد لا تلبي احتياجاتك من الطاقة بسهولة. سيحرق جسمك البروتين ، وليس الدهون ، مما يضعف قدرتك على بناء العضلات. ما يقرب من 20 إلى 30 في المئة من السعرات الحرارية الخاصة بك ينبغي أن تأتي من الدهون. إذا كنت بحاجة إلى 2000 سعر حراري يوميًا ، فيجب أن تأتي حوالي 600 سعر حراري من الدهون. لأن الدهون تحتوي على 9 سعرات حرارية لكل غرام ، فإنك تحتاج إلى 67 جرامًا من الدهون يوميًا لتلبية هذا المطلب.
وظائف الجسم الأخرى
قد يسبب نقص الدهون في النظام الغذائي مشاكل في تكوين الخلية ووظائفها. يستخدم الجسم أجزاء معينة من جزيئات الدهون لبناء الأغشية التي تحيط بخلاياك وتحميها. الأحماض الدهنية ، الموجودة أيضا في جزيئات الدهون ، تنظم وظيفة الخلية بنقل المعلومات بين الخلايا. الدهون هي أيضا مهمة لإنتاج الهرمون. يجعل الجسم كلا من هرمون التستوستيرون وهيدروكورتيزون من الكوليسترول ، وهو نوع من الدهون. قد تؤدي مستويات التستوستيرون غير الكافية إلى انخفاض الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء ، وقد تؤثر مستويات الهيدروكورتيزون المنخفضة بشكل سلبي على استقلاب الجسم للكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
اختيار الدهون الغذائية
جسمك لا يحتاج إلى جميع الدهون بكميات متساوية. ضع كمية الدهون التي تتناولها على الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية ، والتي تستهدف الحصول على 17 إلى 27 في المائة من السعرات الحرارية من هذه الدهون في اليوم. الحصول على بعض الدهون أوميغا 3 من مصادر مثل الأسماك والمكسرات عدة مرات أسبوعيا. اقترح خبراء من جمعية القلب الأمريكية أن الحد من الدهون المشبعة ، التي تأتي في المقام الأول من المنتجات الحيوانية والزيوت الاستوائية ، إلى 7 في المائة من إجمالي استهلاك الدهون. تجنب الدهون المتحولة ، والتي توجد عادة في الأطعمة المخبوزة والمقلية التجارية. إذا كنت تستهلك أي دهون غير مشبعة فإنك تحتاج إلى الاحتفاظ بها أقل من 1 في المائة من السعرات الحرارية اليومية.
