الغلوتين هو بروتين موجود في العديد من الحبوب المختلفة ، بما في ذلك القمح والجاودار والشوفان والشعير. الأفراد الذين لديهم حساسية من الغلوتين - وهي حالة تسمى مرض الاضطرابات الهضمية - غير قادرين على استهلاك الأطعمة التي تحتوي على هذا البروتين دون تحمل آلام الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الإسهال في بعض الحالات. وبالتالي ، يحتاج الأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين لمراقبة ما يستهلكونه وتجنب المنتجات التي تحمل الغلوتين. وهذا يشمل مشروبات الشعير.
أصل الشعير
الشعير هو نتاج الشعير ، والذي يتميز الغلوتين. يستخدم الشعير في مجموعة متنوعة من الأطعمة ولكن يستخدم عادة كمكون في البيرة. قد تتميز بعض البيرة فقط الشعير ، في حين أن البعض الآخر قد تحتوي على مزيج من الشعير والقفزات بنسب متفاوتة. تنقع حبوب الشعير في الماء لتنبت. من هناك يتم أخذها لاستخدامها في الأطعمة المختلفة.
وجود الغلوتين
إن احتمال وجود الغلوتين في الأطعمة يشكل تهديدًا كبيرًا لصحة أي شخص مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية. لسوء الحظ ، لا توجد طريقة لمشروبات الشعير للحصول على الغلوتين المستخلص منها - أي بطاقة التغذية تسرد الشعير كمكون يشير إلى طعام غير آمن للاستهلاك إذا كنت بحاجة إلى تجنب الغلوتين.
المخاطر
العديد من المخاطر الصحية المختلفة تصاحب استهلاك الغلوتين للأفراد المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. ومن الشائع حدوث آلام النفخة وألم المعدة والإسهال ، كما هو الحال بالنسبة للتهيج. مع مرور الوقت ، سيدمر الغلوتين بطانة الأمعاء الدقيقة ، مما يضعف قدرة العضو على امتصاص العناصر الغذائية المهمة من الطعام. قد يؤدي استهلاك الغلوتين المزمن إلى فقدان الوزن. إذا تم تجاهل عواقب مرض الاضطرابات الهضمية لفترة طويلة جدا يمكن أن يكون الضرر الذي أصاب أجهزتك دائمًا. يمكن للحساسية الشديدة للغلوتين أن تحل في خلايا النحل والحكة والتورم والعطس والطفح الجلدي ، تليها صعوبة في التنفس وفقدان الوعي وحتى الموت ، وفقا لموقع Drugs.com.
الاعتبارات
إذا لم تستطع تناول مشروبات الشعير ، فلا تزال هناك العديد من البدائل. بعض المشروبات الكحولية لا تحتوي على الشعير والشعير أو غيرها من المنتجات التي تحمل الغلوتين وآمنة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. أما شراب التفاح الصلب الذي لا يميز تلوين الكرمل فهو آمن ، كما هو الحال مع بيرة الذرة الرفيعة. إذا كنت غير متأكد من سلامة مشروب و / أو إذا كان يحتوي على شعير في ذلك ، استشر طبيبك أو قائمة الأطعمة الخالية من الغلوتين.
