تلعب جميع الأطعمة دورًا في صحة جسمك. بعضها أكثر أهمية من غيرها إلى الأداء الأمثل للعضو أو النظام. يحتاج الدماغ إلى الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والمغذيات الدقيقة. يستخدم معهد فرانكلين مفهومًا هرميًا من أربعة جوانب لوصف كيفية عمل الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية والجلوكوز والمغذيات الدقيقة معًا لبناء دماغك وصيانته وصقله وإصلاحه.
الأحماض الدهنية
جوز الهند يحتوي على أوميغا 3. صور الائتمان: iSailorr / iStock / Getty Images تشكل أحماض أوميجا -3 وأوميغا 6 ما يقرب من ثلثي دماغك ، وفقاً لمعهد فرانكلين. تشكل جزيئات الحمض الدهني الطبقة الخارجية من الخلايا العصبية - التي تنقل المعلومات في جميع أنحاء دماغك - وهي مكونات غذائية حاسمة لصحة الدماغ. لا يعرف معظم الفواكه والخضروات لاحتواء الدهون ، ولكن البعض لا. الأفوكادو مصدر لذيذ ومتنوع ، وكذلك جوز الهند. تحتاج أيضًا إلى حمض ألفا لينوليك ، وهو دهون أوميغا 3 التي توفرها الخضار الورقية الخضراء. يوفر الذرة بعض حمض اللينوليك ، وهو حمض دهني آخر أساسي.
أحماض أمينية
البقوليات. مصدر الصورة: paleka19 / iStock / Getty Images يحتاج دماغك إلى أحماض أمينية ، يتم تزويدها بالبروتين ، لتغذية الخلايا. أفضل مصادر البروتينات الكاملة ، بالطبع ، هي اللحوم ومنتجات الألبان. ومع ذلك ، بعض الخضروات تقدم بعض الأحماض الأمينية التي يحتاجها دماغك ، مثل التريبتوفان ، فينيل ألانين والتيروزين. كما تلعب الفاكهة والخضار الغنية بالفيتامينات C و E دورًا في حماية الخلايا العصبية من التلف الذي تسببه جزيئات الراديكالية الحرة. يمكن استخلاص التيروسين من الأفوكادو والموز والفاصولياء وبعض البذور. الفاصوليا المجففة - البقوليات - والخضار الورقية الخضراء توفر الأحماض الأمينية الأساسية.
جلوكوز
الثمار لها الجلوكوز الطبيعي. ائتمان الصورة: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images بدون الكربوهيدرات ، لا يحصل الجسم على الجلوكوز الذي يحتاجه لتغذية الخلايا. الجلوكوز هو الوقود الوحيد لخلايا دماغك ، وفقا لمعهد فرانكلين ، ويعني بشكل كبير في وظيفة الذاكرة. الأطعمة الكربوهيدراتية المعقدة ، وكذلك تلك الأقل في مؤشر نسبة السكر في الدم ، هي أفضل من أجل الأداء الكلي للدماغ على المدى الطويل. تقريبا جميع الفواكه والخضروات توفر بعض الكربوهيدرات.
المغذيات الدقيقة
الكرز. الصورة الائتمان: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images يعتمد دماغك على الأكسجين من أجل البقاء والوظيفة. تستمر خدمة الأبحاث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية في الكشف عن البيانات المتعلقة بالعديد من أنواع المغذيات الدقيقة التي تعمل على موازنة الأكسجين في الدماغ. وتعمل هذه الجزيئات المعقدة أيضًا ضد جزيئات الأكسجين الحرة ذات الجذور الحرة للخلايا. إن تناول مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات يوفر لعائلتك المغذيات الدقيقة ، وخاصة الفيتامينات E ، C و A ، بالإضافة إلى اللوتين ، والبيتا كاروتين ، والليكوبين. في أعلى القائمة هي الحمضيات ، والعنب البري ، والكرز ، والعليق ، والخضار الصليبي مثل القرنبيط والملفوف ، والورق الأخضر مثل السبانخ ، الخضر واللفت.
