يتم الحصول على سكر توربينادو من الضغوط الأولية لقصب السكر. ولأن هذا السكر يخضع لعملية معالجة قليلة للغاية ، فإنه يعتبر بديلاً أكثر صحة للسكر الأبيض. بلورات السكر توربينادو هي أكثر خشونة من تلك السكر التي تمت معالجتها أكثر من ذلك. يحتفظون بالكثير من طعم المولاس ، وهو منتج ثانوي يحدث بشكل طبيعي أثناء معالجة السكر. السكر يحصل على اسمه من عملية الطرد المركزي المستخدمة لتجفيف البلورات: الاسم يأتي من "التوربينات".
الاعتبارات
هناك أقل من السعرات الحرارية في السكر التوربينية أكثر من السكر الأبيض. على عكس السكر الأبيض ، الذي تم معالجته بدقة ، يتم إنشاء السكر التوربيني مع أول ضغط قصب السكر. هواة الفوائد الصحية للسكر توربينادو يشير إلى فائدته الصحية من السعرات الحرارية أقل من السكر الأبيض. ومع ذلك ، فإن السكر التوربينيو يجذب الرطوبة بملمسها الناعم.
ملعقة ملعقة ، وهذا يؤدي إلى أقل من السعرات الحرارية لأن وزن الماء في الرطوبة يؤخذ بعين الاعتبار. يتم سحق توربينادو السكر مباشرة من قصب السكر المقطوع ، ويسمح للعصير بالتبخر بشكل طبيعي ثم يتبلور في بلوراته الكبيرة المميزة ، حيث يتم الاحتفاظ بالكثير من الفيتامينات والمعادن في قصب السكر في سكر التوربينادو.
السكر الخام
الغليان البطيء يستخرج السكر من قصب السكر. لأن يتم الحصول على سكر التوربينادو بطريقة طبيعية ، مع عدم وجود معالجة تقريبا ، فإنه غالبا ما يشار إليه باسم "السكر في الخام" أو "السكر الخام". بمجرد قطع قصب السكر ، ينقسم الساق وينفتح العصير يتم استخلاصه من خلال عملية غليان بطيء ، طبقة بطبقة. النتيجة النهائية هي سكر طبيعي وعالي الجودة ، مع كل لون طبيعي من دبس السكر المحفوظة في البلورات النهائية.
الحمية النباتية
يتم استخراج توربينادو عن طريق غلي كل طبقة من قصب السكر. يجب إزالة اللون الأصفر الطبيعي للسكر الخام لإنتاج السكر الأبيض. أثناء المعالجة ، يتم استخدام عظم char للمساعدة في إنتاج اللون النقي من السكر الأبيض. هذا ليس مناسبًا للنباتيين ، لأن عظم الحوت يأتي من عظام الأبقار. ومع ذلك ، يعتبر سكر التوربينادو والسكر البني الطبيعي مثاليًا للأنظمة الغذائية النباتية ، حيث لا تتم معالجتهما بأي طريقة أخرى بخلاف عملية التبخر الطبيعية تمامًا ، دون وجود مواد كيميائية.
تغذية
السكر الخام يحتفظ بالعديد من المغذيات. كل 100 غرام من سكر التوربينادو يحتوي على 100 ملليغرام من البوتاسيوم. 85 ملليغرام من الكالسيوم. 23 ملليغرام من المغنيسيوم. 3.9 ملليغرام من الفوسفور. و 1.3 ملليغرام من الحديد. محتوى الملح الكلي هو 740 ملليغرام. تحتوي ملعقة صغيرة من سكر التوربينادو على 20 سعر حراري.
وبمجرد أن يتبخر عنصر الماء في قصب السكر ، تكون البلورات المتبقية مليئة بالمواد الغذائية نفسها الموجودة في قصب السكر المتنامي. وتشمل هذه 0.20 ملليغرام من النياسين. 32.57 ملليغرام من الكالسيوم. 0.09 مليغرام من النحاس ؛ 0.57 ملليغرام من الحديد 2.49 ملليغرام من المغنيسيوم. 0.09 مليغرام من المنجنيز ؛ 0.01 ملليغرام من الفوسفور 162.86 ملليغرام من البوتاسيوم.
الدلالة
قد يرغب أخصائيو الحميات الصحية أن يضعوا في اعتبارهم أن 99 في المائة من السكر الأبيض لا يتألف إلا من السعرات الحرارية. يتم تدمير أي محتوى تغذوي كان يمكن أن يكون في السابق أثناء المعالجة. إذا قمت باستبدال سكر التوربينادو بالسكر الأبيض في نظامك الغذائي ، ستحصل على فوائد غذائية بالإضافة إلى متعة نكهة الكراميل الحلوة.
