لجيني مكارثي مظهر لائق يعني تجنب راحة الغذاء عالية في الكربوهيدرات والسكر والدهون. لذا ، قد يكون من المفاجئ أن وجبة مكارثي المفضلة طوال الوقت (التي تجاوزت مدة عملها كمضيف لـ MTV's "Singled Out") هو أمر غالباً ما يشتهر بالمحتوى العالي من السعرات الحرارية والدهون: عشاء الديك الرومي التقليدي!
كانت مكارثي مشغولة. كان لديها أدوارًا في التمثيل في الأفلام التليفزيونية والكوميدية ، وكتبت العديد من الكتب الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز ، وهي تظهر على أنها "زميل تجريب" في اللعبة في لعبة فيديو "الشكل الخاص بك" للـ Wii و Xbox Kinect ، لقد كانت مدافعة عن ذاتية التوحد. من خلال مشاركتها في Generation Rescue ، وهي الآن تستضيف "The Jenny McCarthy Show" ، أيام الجمعة في VH1. هذه القذيفة التي تحولت إلى بيع الأم لا تزال تقدم بعض الوقت لتناول الوجبات العائلية بشكل منتظم مع ابنها إيفان.
"بما في ذلك عيد الفصح ، عيد الشكر ، وعيد الميلاد ، وأنا أحب أن يكون العشاء الديك الرومي ثلاث مرات في الشهر" ، ويقول مكارثي. “أنا أحب صدر الديك الرومي مع البطاطس المهروسة ومرق اللحم الخالي من الغلوتين المصنوع من عصائر الديك الرومي وزعانف الذرة والفاصوليا الخضراء مع ملح البحر. أنا لا أحب التوت البري ، لذلك لديّ فاكهة الفراولة - أنا من القمامة البيضاء! "
لماذا تحبها
“عشاء تركيا هو طهي أستطيع أن أشترك معا. إنني أحب الملمس المتعدد والأذواق المتعددة - الديك الرومي مع المربى والبطاطس المهروسة بالزبدة والبطاطس المهروسة - إنه أمر رائع أن يكون كل شيء على مفترق طرق ، كما تقول.
تم تمرير الوصفة الكلاسيكية لعشاء الديك الرومي عبر جانب والدة ماكارثي من العائلة. ويوضح مكارثي: "هذا يجعلني أشعر بالراحة - لقد كانت أفضل وجبة في أمي." "لم تكن كبيرة من طباخ ، ولكن عشاء عيد الشكر".
أجرت نجمة "Scary Movie 3" بعض التغييرات الطفيفة على الوصفات الأصلية لأمها بالإضافة إلى الإصرار على بعض العادات الصحية التي تلتزم بها عند تقديم الوجبة. وتقول مكارثي إن الأسباب التي دفعتها إلى "تعديل عشاء الديك الرومي" كانت من أجل جعلها وجبة عشاء في شكلها وكذلك وجبة متوافقة مع حساسية ابنها.
ويتذكر ماكارثي: "كان التغيير الأول الذي قمت به هو التحول إلى جميع الأغذية العضوية بعد أن كان لدي ابني عندما أدركت أن صحته وضوحه كان جيدًا جدًا لدرجة أنني قررت الانضمام إليه." "إن الفرق بين الأطعمة العضوية التي صنعت في صحتي جعلني مؤمناً".
خلصت دراسة في جامعة ستانفورد نشرت عام 2012 في دورية حوليات الطب الباطني إلى أن المنتجات العضوية قد تقلل من التعرض للمبيدات الحشرية والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية ، مما يزيد من سلامة الأغذية.
وجاءت مقايضة مكارثي الثانية حتى قبل صب على المرق وتغطية الأطباق الجانبية. إنها تدرك الفرق بين السعرات الحرارية بين لحم الديك الرومي الأبيض والأسود. من خلال اختيار تناول اللحوم البيضاء فقط في خدمة 3 أونس ، توفر مكارثي نفسها 45 سعرة حرارية و 6 غرامات من الدهون المشبعة.
تقول ماكارثي: "أتجاهل أيضًا الحشو والحلويات" ، واصفاً العشاء الثالث والرابع الذي يقضيه الديك الرومي بتقليصه.
وأخيرًا ، إليك هذه العادة الصحية الأكثر أهمية في مكارثي. فبدلاً من تقديم الديك الرومي والجانبي في أطباق تقديم كبيرة على الطاولة ، والتي ستلجأ إلى تقديم المساعدة الثانية ، يقدم شيف مكارثي عشاء الديك الرومي (والأطباق الجانبية) على طبق تقديم واحد. تشير لوحة فارغة إلى نهاية وجبتها.
يقول ماكارثي: "أعرف أحصمي الآن". للتمرين ، يمارس مكارثي 45 دقيقة يومياً ، وتقوم بتدريب القوة ثلاث مرات في الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، فقد كانت ممارسة بيكرام يوغا لمدة ست سنوات.
فيما يلي وصفات لعشاء جيني مكارثي في تركيا:
الجافة مفروك مشوي تركيا
رصيد الصورة: iStock يخدم 6 مع بقايا الطعام
المكونات 1 ديك رومي عضوي كامل (10 إلى 12 رطلاً) أو فقط ديك رومي ، إذا كان المطلوب هو اللحم الأبيض فقط ولديك وقت أقل للتحضير. 1-2 كوب ماء في المقلاة لإضافة الرطوبة إلى اللحم
فرك تركيا المكونات فرك تركيا مع هذه الوصفة:
1/4 كوب كوب مفروم طازج 1/4-cup زعتر طازج مفروم 2 ملعقة كبيرة مبشور بالزبدة البرتقال 2 ملعقة طعام ملح كوشير
التحضير 1. ضع تركيا في المقلاة الكبيرة وضعها في الثلاجة طوال الليل. 2. أحضر الديك الرومي إلى الخارج قبل ساعة من وضعه في فرن ساخن إلى 400 درجة. .3 ﺿﻊ ﺟﺎﻧﺐ ﺛﺪﻳﻲ اﻟﺮﺟﻞ ﻓﻲ ﺣﺎﻣﻞ "V" ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﺤﻤﻴﺺ. 4. وضع 2 الجزر ، 2 سيقان الكرفس ، والبصل متوسطة الحجم كلها تقطع في قطع في عموم التحميص جنبا إلى جنب مع تركيا. 5. بعد 1 ساعة ، وإزالة عموم ودقيق تركيا ، بعناية تحول تركيا إلى جانب الثدي. 6. الاستمرار في التحميص و التحميص (كل 20 دقيقة) حتى يقرأ ترمومتر فوري في الجزء السميك من الفخذ من 175 إلى 180 درجة. 7. قم بإضافة الماء إذا جفته المجففات (قد تضطر إلى القيام بذلك عدة مرات). عند طهيها ، قم بإزالة الديك الرومي ووضعه على طبق غطّي مغطى بالرقائق واتركه يرتاح.
المقلية عموم المرق
يخدم 6 مع بقايا الطعام
المكونات 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة 1/4 كوب خالي من الغلوتين 1/2 كوب من المرق المتوتر (المرقات والخضروات المطبوخة) الملح والفلفل
التحضير 1. في حين تستقر الديكة ، ضع صينية التحميص فوق الشعلات على نار متوسطة مرتفعة. 2. أضف النبيذ ؛ كشط قاع المقلاة لدمج المرق اللذيذ من الديك الرومي والخضار ؛ دعونا نطهو النبيذ قليلا. 3. سلالة التحميص في قدر. اضغط باستمرار على الخضار لإطلاق العصائر اللذيذة. 4. دع المرق بارد حتى ترتفع الدهون إلى السطح. 5. الدهون المقشود من السطح. تذوب في الدهون. 6. إضافة الدقيق ، خفق المرق باستمرار حتى ذهب طفيفة. 7. صب نصف مرق متوترة في وخفقت حتى جميع الكتل ناعمة مخملية. 8. إضافة ما تبقى من مرق ، الخفقان باستمرار. 9. انضج إلى أن ينضج وخفقت في كثير من الأحيان حتى سميكة لترضيك. يتبل بالملح والفلفل. 10. يقدم مع الديك الرومي والبطاطا المهروسة.
البطاطا المهروسة
يخدم 6 مع بقايا الطعام
المكونات 4 باونات من البطاطس الذهبية ، مقشرة ومقطعة إلى ربع كوب ونصف كوب مطهو دافئًا ونصف كريم (نصف حليب ، نصف كريم - يمكنك استخدام حليب الأرز) 3 ملاعق طعام جبنة كريمة 3 ملاعق طعام زبدة ملح وفلفل حسب الرغبة
التحضير 1. ضع البطاطس في وعاء 4 ليترات وأضف الماء لتغطيته. 2. يغلي ليغلي. تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة حتى تصبح البطاطس طرية (25 إلى 30 دقيقة). 3. قم بتمرير البطاطا المطبوخة من خلال المربى أو الهريس في وعاء مع هراسة يدوية. 4. إضافة جميع المكونات المتبقية والهريس حتى يتحقق الكريمة المطلوبة (إضافة المزيد من كريم إذا لزم الأمر) 5. لمزيد من نسيج ريفي ، ترك الكتل.
الفراولة هلام
أي المربى العضوية البقالة مخزن مربى الفراولة.
الذرة نيليوتس والزبدة
يخدم 6 مع بقايا الطعام
المكونات يمكنك استبدال الذرة الطازجة بقطع 6 آذان لتجمدها.
1 كيس من 16 أوقية من الذرة المجمدة (أصفر أو أبيض) 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة من الزبدة (8 ملاعق كبيرة) 1/2 ملعقة صغيرة من السكر 1/2 كوب ماء 1/2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
التحضير 1. إضافة الذرة إلى قدر كبيرة مع جميع المكونات باستثناء الماء ونشا الذرة. 2. يحرك الخليط على نار متوسطة حتى يذوب الزبدة. 3. الجمع بين الماء ونشا الذرة ، واثارة حتى يذوب نشا الذرة. 4. يحرك الخليط نشا الذرة في الذرة. تقليل الحرارة لينضج. استمر في التقليب حتى تتكاثف الصلصة. 5. ينضج ، مع التحريك من حين لآخر حتى الذرة هو العطاء ، حوالي 8 إلى 10 دقائق.
الفاصوليا الخضراء على البخار
يخدم 6 مع بقايا الطعام
المكونات 1 باوند فاصولياء خضراء فرنسية ، ملعقة طعام 2 ملعقة طعام زبدة 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
التحضير 1. في وعاء كبير يغلي 4 ليترات من الماء. عندما تغلي الماء تضاف الزبدة والملح والفلفل. ضع الفاصوليا في الماء واطهيها حتى الوصول إلى الرقة المرغوبة (من 5 إلى 8 دقائق). إرم الفاصوليا مع المزيد من الملح والفلفل حسب الذوق.
ما الذي يجعل عشاء الديك الرومي وجبة صحية؟
يقول براد بيلون ، مؤلف كتاب "Eat Stop Eat" ، إن وجبة مكارثي هي مثال على نظام غذائي متوازن. يقول بيلون: "إن الوجبة عبارة عن توازن كبير بين البروتين والكربوهيدرات والدهون طالما أن الأجزاء تبقى في حجم مقبول".
كيفية جعل عشاء الديك الرومي أكثر صحة
وفقا لبيلون ، الذي يحمل درجة علمية في التغذية البشرية التطبيقية من جامعة جيلف ، فإن وجبة مكارثي يمكن أن تحصل على دفعة من الفوائد المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة لمكافحة الجذور الحرة (الجزيئات التي تتفاعل مع المواد الأخرى في الجسم لإحداث تلف في الخلية) من خلال دمج المزيد من الأعشاب والتوابل.
يقول: "سأحاول أن أقوم بتكبيره بإضافة روزماري إلى البطاطا المهروسة و رقائق الفلفل الأحمر إلى الفاصوليا الخضراء".
