إن تحريك أرجل الديك الرومي قبل التحميص أو الشوي يساعد على الحفاظ على الرطوبة والحفاظ على اللحم الغض. يؤدي الملح الموجود في المحلول الملحي إلى احتباس الماء الذي لن يضيع أثناء عملية التسخين. يمكنك استخدام ملح الطعام لمحلول ملحي ، ولكن يفضل الملح كوشير. لمنع المرض ، لا تعيد استخدام المحلول الملحي بعد أن غارقة أرجل الديك الرومي. تجاهلها ، وتنظيف القدر تماما بالصابون المضاد للبكتيريا.
الخطوة 1
ضع الماء والملح في إناء كبير ، واطبخي على نار خفيفة حتى يذوب الملح تمامًا. اترك مزيج الماء المالح ليبرد تمامًا.
الخطوة 2
امزجي المكونات الإضافية التي تريدها للحصول على محلول ملحي. الثوم ، القرنفل ، السكر البني ، المولاس ، أوراق الغار والفلفل من المكونات الشائعة لمحلول ملحي الديك الرومي.
الخطوه 3
غمر أرجل الديك الرومي في محلول ملحي. إذا كانت تطفو إلى أعلى الوعاء ، ضع وعاء أو صفيحة فوقها لإبقائها تحت السطح.
الخطوة 4
غطّي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعه على الفور في الثلاجة.
الخطوة 5
ترك ساقي الديك الرومي في محلول ملحي بين عشية وضحاها. كحد أدنى ، يجب عليهم البقاء في الحل لمدة أربع ساعات ، ولكن ليس أكثر من 24 ساعة.
الخطوة 6
خذ القدر من الثلاجة ، وأزل الأرجل الديك الرومي من المحلول الملحي. شطف كل ساق بماء نظيف. افعل ذلك تمامًا ، أو قد يتذوق اللحم المالح بعد الإعداد. بات الساقين جافة مع المناشف الورقية.
الخطوة 7
قم بتوسعة أرجل الديك الرومي وطهيها باستخدام الطريقة المرغوبة. يجب أن تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت قبل إزالتها من الحرارة. اسمح للساقين بالراحة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 5 أكواب ماء
- 3/4 كوب ملح كوشير
- 4 أرجل ديك رومي
- وعاء كبير
- غلاف بلاستيكي
- مناديل ورقية
تحذيرات
- لا تضيف الملح إلى ساقي الديك الرومي قبل الطهي. بما أن المحلول الملحي يحتوي على الملح ، لا يلزم وجود ملح إضافي.
