إن روبيان الطهي في البيرة شائع إلى حد كبير ، خاصة وأن رائحة الجعة يمكن أن تعزز النكهة الطبيعية للروبيان وتحافظ على تجفيف اللحم أثناء عملية الطهي. في حين يمكنك الحصول على نتيجة مماثلة عن طريق نقع الروبيان في البيرة بين عشية وضحاها ، ثم يتم تقطيع الروبيان ، فإن غليان المحار في البيرة هو طريقة أسرع إذا لم يكن لديك وقت لتخثر الروبيان. يجب تقديم أطباق مصنوعة من الروبيان المطبوخ في البيرة مع زجاجات من نفس البيرة لتجنب النكهات المنافسة.
الخطوة 1
شطف الروبيان تحت الماء النظيف البارد.
الخطوة 2
قشر الجمبري ، وإزالة قسم الرأس أولا. ترك الذيل سليمة.
الخطوه 3
إزالة الجهاز الهضمي من كل الروبيان مرة أخرى بسكين التقشير حاد ، تجاهل المسالك كما تذهب.
الخطوة 4
شطف الجمبري في مصفاة تحت الماء الجاري البارد مرة أخرى قبل ربت عليها جافة مع المناشف الورقية.
الخطوة 5
يُسكب الجعة في وعاء كبير أو قدرٍ كبيرٍ مع قمة ضيقة ويضاف الثوم والملح والفلفل الأسود. غطّي المرق أو القدر وأدخل الخليط على النار حتى يغلي على نار عالية.
الخطوة 6
أضيفي الروبيان إلى المرق أو القدر واطهيهما لمدة أربع إلى خمس دقائق أو حتى يتحول لونهما إلى اللون الوردي الفاتح.
الخطوة 7
على الفور إزالة الجمبري من السائل المغلي مع ملعقة فترة زمنية محددة ونقلها إلى طبق تقديم خدمة ساخنة أو وعاء.
الخطوة 8
يُزيّن الروبيان بالبقدونس المفروم الطازج المفروم ويُقدَّمه مع شرائح الليمون المذاب والليمون بينما يكون دافئًا.
الأشياء ستحتاج
- 1 رطل جامبو
- سكين التقشير الحاد
- مصفاة
- مناديل ورقية
- 375 مل. بيرة
- مرق كبير أو مقلاة مع قمة ضيقة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة صغيرة. ملح البحر أو ملح الكوشر
- 2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ملعقة مشقوقة
- يسخن طبق التقديم أو يقدم الوعاء
- البقدونس المفروم الطازج ، للتزيين ، اختياري
- ذاب الزبدة غير المملحة ، لخدمة اختيارية
- أسافين الليمون ، للتزيين ، اختياري
نصائح
- للحصول على طبق الروبيان البارد ، قبل التقديم ، اترك الروبيان يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة بعد أن تبرد بدرجة كافية بحيث يمكنك التعامل معها. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة والتوابل ، مثل الشبت والزعتر وإكليل الجبل والثوم الإضافي ، إلى الجعة في المرق أو الطقم حسب الرغبة.
تحذيرات
- حزم الروبيان في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 72 ساعة بعد الطهي إذا كان هناك بقايا الطعام. تجاهل أي الروبيان الذي لم يؤكل خلال 72 ساعة.
