يتم أكل الماعز في أفريقيا وجميع أنحاء البحر الكاريبي ، ولكن معظم الأمريكيين تذلل عندما تذكرون أكل لحم الماعز. حسنا ، هم في عداد المفقودين لأن مثل لحم الضأن ، الماعز لديه نكهة لطيفة ، لاذع طفيف ، هو أفضل من اخراج اللحوم ببطء في درجات حرارة منخفضة. مماثلة لتحضير لحم الضأن ، لا تخجل مع الأعشاب والتوابل لأن نكهة الماعز تقف بشكل جيد للتوابل الثقيلة والمخللات.
الخطوة 1
ضع لحم الماعز في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق وأضف فنجانين من التتبيلة ، واحتفظ بالكوب الآخر لتحميص اللحم أثناء طهيه. أدر الحقيبة عدة مرات لتتكسر قطع اللحم بحرية مع التتبيلة. ضع الأكياس في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 2
سخن شواء. يجب تسخين جانب واحد من الشواية إلى درجة حرارة متوسطة أو 400 درجة فهرنهايت ، ويجب تعيين الجانب الآخر إلى متوسط أو منخفض ، أو 300 درجة فهرنهايت. إذا كان لشواءك موقدًا واحدًا فقط أو إذا كان شواية فحم ، قم بتسخين الشواية بالكامل إلى متوسط عالٍ.
الخطوه 3
خذ اللحم من الثلاجة واتركه يسخن إلى درجة حرارة الغرفة ، أو 70 درجة فهرنهايت. سيبقى اللحم في درجة حرارة الغرفة أكثر غضباً عند المشوية ، وهذا مهم جداً بالنسبة لحوم الماعز ، الذي يميل إلى التشدد إذا كان مطهوراً. افركي لحم الماعز مع التوابل الجافة.
الخطوة 4
لف قطع صغيرة من اللحم أو قطع العظم في رقائق الألومنيوم. ستحمي الرقائق القطع الأصغر من الطهي الزائد ، وكذلك تستحم اللحم باستمرار في التتبيلة. يمكن وضع قطع كبيرة من اللحم مباشرة على الشواية لأنها أقل عرضة للإفراط في الطهي أو الجفاف.
الخطوة 5
قم بتجفيف لحم الماعز على الجانب المتوسط العالي من الشواية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، ثم قم بتدوير اللحم أو حزمة الرقائق وشويها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق إضافية.
الخطوة 6
نقل اللحم إلى الجانب المتوسط المنخفض للشواء لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. إذا كنت تعمل بشواية ذات شعلة واحدة أو شواية فحم ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة ، أو حوالي 300 درجة فهرنهايت. لصق قطع كبيرة من اللحم واللحوم غير ملفوفة في رقائق معدنية مع التتبيلة المحفوظة كل خمس دقائق.
الخطوة 7
أدخل ترمومتر اللحوم في قطعة من لحم الماعز ، وتجنب العظم. يجب أن يسجل اللحم من 135 إلى 140 درجة فهرنهايت للمتوسط. لا تطبخي وسط الماعز أو تصبح جافًا وتكتسب نكهة كريهة.
الخطوة 8
خذ لحم الماعز من المشواة وضعه على طبق التقديم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اتركه للراحة لمدة 15 دقيقة قبل تقديمه.
الأشياء ستحتاج
- 3 أكواب من التورتة من اختيارك ، مثل نقع مملح أو مرق فلفل حار
- 3 رطل. العظام في لحم الماعز
- كوب واحد من التوابل الجافة من اختيارك
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 إلى 4 أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق
- فرشاة تغطية بالحساء
- ورق ألومنيوم
- ملقط الشواية
- ميزان حرارة اللحوم
- خدمة لوحة
