مع اللون الأخضر الغني والنكهة العطرية الحساسة ، يضيف الريحان الطازج اهتمامًا فوريًا بمجموعة من الوصفات الصحية. كما أنها خالية من السعرات الحرارية - فربع كوب من الريحان المقطّع يحتوي على سعرين حراريين فقط - وانخفاض في الصوديوم. باستخدام الريحان الطازج لتذوق وجبات الطعام الخاصة بك يجعل من السهل تخطي التوابل الدهنية أو المالحة. تحتوي أوراق الريحان أيضًا على بعض الفيتامينات الأساسية ، لذلك فإن تناولها في الطهي يفيد صحتك.
فيتامين أ
أوراق ريحان طازجة بمثابة مصدر غني من فيتامين A. A ربع كوب من ريحان المفروم يضم محتوى فيتامين (أ) من 559 وحدة دولية. وهذا يوفر 24 في المائة من الاستهلاك اليومي للنساء و 19 في المائة للرجال ، وهو ما أوصى به معهد الطب. الدور الرئيسي لفيتامين (أ) في جسمك هو دعم التمايز الخلوي ، أو النضج. كما ينظم نشاط الجينات ، حيث يقوم بتشغيل الجينات التي تحتاج إليها الخلايا الجديدة للمساهمة في الأنسجة الوظيفية. تستهلك أوراق الريحان الطازجة كمصدر للفيتامين أ أيضًا بصرك ، لأن مستويات فيتامين (أ) المنخفضة تقلل من قدرتك على الرؤية في الليل.
فيتامين ك
استهلاك أوراق الريحان يزيد أيضًا من تناول فيتامين ك. فيتامين K في الجسم ينشط البروتينات اللازمة لنمو الأنسجة السليمة - بما في ذلك الغضروف والعظام والمعدة ونسيج الرئة. كما أنه يلعب دورًا رئيسيًا في مساعدة جسمك على تكوين جلطات دموية ، ويعمل على منع الكدمات غير الطبيعية والنزيف الداخلي وفقدان الدم. يقدم كل ريحان من الريحان الطازج 44 ميكروغرام من فيتامين ك - حوالي ثلث كمية الرجال اليومية و نصف الكمية اليومية للنساء.
لوتين وزيكسانثين
استخدم الريحان الطازج في الطهي الخاص بك وسوف تزيد أيضًا من تناولك لوتين وزيكسانثين ، وهما مغذّان مفيدان. تحتوي عيناك على كل من لوتين وزيكسانثين. يعتمدون على المواد الغذائية لتصفية الضوء ، ومنع تلف العين الناجم عن التعرض للضوء الضار. يجب أن تتضمن حميتك ما لا يقل عن 6 ملليغرام من اللوتين والزيكنسنثين يومياً ، كما تنصح جمعية البصريات الأمريكية. على هذا المستوى ، ستقلل من خطر التنكس البقعي المرتبط بالعمر. يحتوي ربع كوب من الريحان الطازج على 0.6 ملليغرام ، أو 10 في المئة من هدفك البالغ 6 ملليغرام.
نصائح التقديم
أضف أوراق الريحان الطازجة المفرومة إلى السلطة الخضراء المورقة المفضلة لديك ، أو امزجها مع الفلفل الأحمر المشوي وزيتون كالاماتا وزيت الزيتون للحصول على طبق جانبي أكثر انحطاطًا. يُرشّ الريحان الطازج المقطع على صلصة الطماطم الكاملة وصلصة الطماطم ، أو يُرمى الباستا في مزيج من الريحان المفروم ، والبارميزان ، والسبانخ ، والجرجير ، وزيت الزيتون. أعلى الطماطم المقطعة الطازجة مع الريحان المبشور وطلاء الخل البلسمي للحصول على وجبة خفيفة مغذية ولكن بسيطة. جهزوا الماء المنكه بطبيعته الطبيعية عن طريق تنقيع شرائح الخيار والريحان المجروش في زجاجة ماء ، أو إضافة أوراق قليلة من الريحان إلى عصارة الخاص بك عند إعداد مزيج عصير الفاكهة أو الخضار.
