مصطلح "الزنجبيل هاواي" هو غامض ، لأن الإنتاج التجاري لأكثر من مصنع يعرف باسم "الزنجبيل" يحدث في هاواي. كل من رهيزومي الذي تم حصده في الطهي والزهرة التي سعت للزينة تنتمي إلى عائلة الزنجبيل ، أو زينجبيريا ، لذلك لا عجب أنها تشترك في الاسم. ومع ذلك ، واحد هو صالح للأكل والآخر ليس كذلك.
هاواي الإنتاج من جذر الزنجبيل
عندما تسمع كلمة "الزنجبيل" ، ربما تفكر في الجذر اللذيذ المستخدم كتوابل في العديد من أنواع المأكولات الآسيوية. هاواي فريدة من نوعها بين الولايات الأمريكية الخمسين في هذا الإنتاج التجاري لجذر الزنجبيل يحدث هناك. لا تنتج هاواي ما يكفي من الزنجبيل لتلبية الطلب الأمريكي. في عام 2003 ، على سبيل المثال ، أنتجت هاواي 6،545 طنًا متريًا من الزنجبيل الطازج ، في حين استوردت الأمة 26،103 طنًا متريًا من دول أخرى مثل الصين والبرازيل وتايلاند.
مما يجعل جذر الزنجبيل الصالحة للأكل
لإنتاج "اليدين" من الزنجبيل التي اعتدت رؤيتها في محلات البقالة ، يجب على مزارعي الزنجبيل غسل وجفاف وعلاج جذمور حصاد. يمكن معالجة الخام أثناء الغسيل تجريد الجلد من جذمور وكدمة المنتج. لتجنب هذا ، عادة ما يقوم المزارعون بحصد الزنجبيل في وقت متأخر من الموسم ، بعد أن جفت الأجزاء فوق الأرض من المصنع وتوفيت. بعد غسل الجذور ، يقوم المزارعون بنقلها إلى رفوف في مخازن ، حيث تجف تمامًا وعلاجًا لمدة تتراوح من ثلاثة إلى خمسة أيام. تسمح المعالجة غير الكافية بالتطور في العفن عند الأطراف المقطوعة ، في حين أن المعالجة الشديدة تقلل من وزن الجذور وتدمر سطح الجلد اللامع الذي يجعل جذر الزنجبيل جذابًا للمشترين.
قد يتم حصاد الزنجبيل مبكراً ، قبل أن يصبح الجذمور ليفياً جداً. يستخدم هذا المنتج المتخصص ، والمعروف باسم "الزنجبيل الصغير" ، للتخليل.
الزنجبيل الجرعة الزائدة
كمية من 2 إلى 4 جرام يومياً من جذر الزنجبيل آمنة بشكل عام. أكثر من ذلك ، ومع ذلك ، قد يكون لها خصائص تحفيز الرحم. لا تزال الدراسات الخاضعة للرقابة على الحيوانات والبشر تثبت آثاراً سيئة على الجنين. ومع ذلك ، هو بطلان الزنجبيل في جرعات عالية أو طبية أثناء الحمل والرضاعة. كما لا ينصح بجرعات كبيرة من الزنجبيل لمن يعانون من حصى في المرارة وللأسبوعين اللذين يسبقان الجراحة. كما يرتبط عدم انتظام ضربات القلب والاكتئاب مع جرعة زائدة من جذر الزنجبيل.
الزنجبيل الزينة
الزهور تقع تحت جنس Alpinia ، واسمه لنبات النبات الإيطالي بروسبر ألبينوس. ما يسمى ب "الزنجبيل الأحمر" ، الذي قد يكون لونه ورديًا بالإضافة إلى اللون الأحمر ، هو A. purpurata. ومن المعروف أيضا باسم الزنجبيل الأحمر التاهيتي ، وريشة النعام ، والزنجبيل النار وزنجبيل الشعلة. "الزنجبيل الأبيض" عادة ما يشير إلى A. zerumbet ، وتسمى أيضا الزنجبيل قذيفة.
يستخدم لزنجبيل الزينة
عموما ، لا تعتبر أزهار ولا جذور الزنجبيل الزينة الصالحة للأكل. بدلا من ذلك ، فهي تستخدم في المناظر الطبيعية ، وترتيبات الزهور وخلق قلادات ليو التقليدية. كما أنها تستخدم في إنتاج البخور.
سمية Alpinia
ووفقاً لمشروع النظم الإيكولوجية في خطر المحيط الهادئ الجزري ، فإن Alpinia purpurata ليس ساما للحيوانات. ومع ذلك ، تعتبر جميع أجزاء أي أنواع Alpinia سامة. كتب الدكتور أليس ب. راسل من جامعة ولاية كارولينا الشمالية أن الأوراق والسيقان والجذور يمكن أن تسبب جميعها آثارًا قلبية على الابتلاع. تصنف هذه الآثار على أنها سمية منخفضة. النسغ من الزنجبيل الزينة يسبب تهيج الجلد القصير والقصدير والعين.
