جمعية القلب الأمريكية لا توصي بأغذية عالية البروتين. الوجبات الغذائية عالية البروتين ، مثل حمية آتكنز ، بروتين باور و ستيلمان ، تقيد بشكل كبير المواد الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك من خلال التركيز على تناول البروتين. البروتين الغذائي العالي له تأثيرات ضارة على استقلاب الجلوكوز من خلال تعزيز مقاومة الأنسولين. تقلل مقاومة الأنسولين من قدرة الجسم على الاستجابة واستخدام الأنسولين الذي ينتجه. هذا العجز يؤدي إلى شذوذات جلوكوز الدم.
الأنسولين
الأنسولين هو هرمون مسؤول عن خفض نسبة الجلوكوز في الدم. عندما ترتفع مستويات الغلوكوز في الدم ، يحفز الأنسولين امتصاص الجلوكوز الزائد عن طريق الكبد وخلايا العضلات. تستخدم الخلايا الجلوكوز المخزن كإمداد للطاقة. التغيرات الغذائية في نسبة الكربوهيدرات إلى البروتينات تنتج تغيرات في تنظيم الجلوكوز ، كما أظهر دونالد ك. لايمان وزملاؤه المنشورة في "التغذية البشرية والتمثيل الغذائي" 2003. لذلك ، تؤثر الوجبات الغذائية الغنية بالبروتين على مستويات الأنسولين داخل الجسم.
أنواع البروتينات الغذائية
توجد ثلاثة أنواع من البروتينات الغذائية في الأنظمة الغذائية البشرية - بروتينات اللحوم ، وبروتين الألبان ، وبروتينات الخضروات. ليس كل أنواع البروتينات تؤثر على الأنسولين بنفس الطريقة. وقد أظهرت الدراسات على زيادة الحليب الغذائي أو زيادة البروتين الحيواني الغذائي زيادة حدوث مقاومة الانسولين لدى الأطفال. أنواع أخرى من البروتينات ، مثل فول الصويا أو الأسماك الخالية من الدهون ، وخفض استجابة الانسولين. الكولسترول المحسّن فائدة إضافية للبروتين السمك الخالي من الدهون. الاختلافات في مصادر البروتين ، بدلا من كميات من البروتينات ، يمثل خيارًا غذائيًا أكثر أمانًا.
البروتين المطلوب
البدل اليومي الموصى به ، أو RDA ، للبروتين في الولايات المتحدة هو 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم لدى البالغين. هل يُنصح بتناول الأطفال من 9 إلى 20 غرامًا في اليوم فقط ، بينما يحتاج البالغون من 34 إلى 46 جرامًا في اليوم. يوصى باستخدام الـ RDA الموصى به للنساء الحوامل والمرضعات إلى 71 جم في اليوم. ووفقًا لوزن الجسم ، يحتاج الأطفال إلى مزيد من البروتين لكل كيلوغرام لأنهم يبنون أنسجة جسم جديدة. النظام الغذائي الأمريكي النموذجي يوفر أكثر من قانون التمييز العنصري.
ارتفاع البروتين والسكري
يحدث داء السكري عند وجود الكثير من الجلوكوز في الدم ولا يتم صنع كمية كافية من الأنسولين لإزالته أو أن الجسم غير قادر على استخدام الأنسولين الذي يتم تصنيعه. وتزيد الحمية المطولة الغنية بالبروتين من الأحماض الأمينية الموجودة في الدم ، والتي تؤثر على توازن الغلوكوز. تؤدي الوجبات الغذائية طويلة المدى عالية البروتين لدى الأفراد الأصحاء إلى إفراز أنسولين عالي الغلوكوز وتحفيز إفراز الغلوكوز عن طريق الكبد. في مرضى السكري ، يقلل الكثير من البروتين من حساسية الأنسولين ويسبب زيادة الأنسولين التي ينتجها الكبد أيضًا. ويشير كلا المثالين إلى وجود استجابات إشكالية للأنظمة الغذائية عالية البروتين.
الاعتبارات
تتضمن العديد من الأنظمة الغذائية عالية البروتينات كميات كبيرة من الدهون المشبعة من البروتين الحيواني. هذه الدهون ترفع نسبة الكولسترول الدهني منخفض الكثافة ، أو LDL ، وهو الكوليسترول "الضار". ترتبط مستويات الكوليسترول المنخفض الكثافة (LDL) بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. أيضا ، البروتينات الحيوانية الغنية بالنظام الغذائي تسبب زيادة الإخراج البولي ، الذي يزيل المعادن الأساسية ، مثل الكالسيوم ، من الجسم. يفقد الجسم ما معدله 1.75 ميلليغرام من الكالسيوم لكل 1 غرام من البروتين الحيواني المبتل ، وتنتج رواسب الكالسيوم الموجودة في الكليتين حصوات الكلى المؤلمة.
