يمكنك طهي شيئين في الفرن في نفس الوقت طالما أنهما يطهىان في نفس درجة الحرارة أو أنك تحظى باهتمام كبير. يتم ضبط درجة حرارة الفرن لتحقيق أهداف مزدوجة: تسخين الطعام على طول الطريق حتى يكون جذابًا وآمنًا ، ويحقق تأثيرات مثل التجفيف والانهيار. يتضمن إعداد طبقين في نفس الوقت فهم التأثير والنتائج التي تريد تحقيقها لكل طبق ، ومراقبة عملية الخبز بحيث يتلقى كل طبق الحرارة والوقت الذي يحتاجه.
أوقات الطبخ
حتى إذا كان الطبقان اللذان تخبزيهما معًا وقتًا مختلفًا للخبز ، فيمكنك طهي كل منهما إلى درجة الحرارة المناسبة طالما أنك تنتبه إلى أن تجذب الطبق الأسرع من الفرن أولاً. قد يؤدي فتح وإغلاق الفرن لإزالة الطبق إلى تأثير طفيف على وقت الطهي للطبق الذي يحتاج إلى طهي أطول لأن درجة حرارة الفرن ستنخفض لفترة وجيزة. ومع ذلك ، فإن فرن يعمل بشكل صحيح سوف يعود بسرعة إلى درجة الحرارة المطلوبة.
درجات حرارة الطهي
إذا كنت تقوم بطبخ نوعين من الخبز أو المعجنات معاً ، اختر الوصفات التي تستخدم نفس درجة حرارة الطبخ. يعتبر الخبز عملية كيميائية تعتمد على مدخلات محددة للحرارة ويمكن أن تغير درجة الحرارة من تغير النتيجة. ومع ذلك ، فإن طهي اثنين من الأوعية المقاومة للحرارة التي تحتاج ببساطة إلى التسخين من خلالها ستعمل عادة حتى لو كانت وصفاتها تستدعي درجات حرارة طبخ مختلفة. راقبهم عن كثب وتأكد من أنهم يطهون بشكل كامل دون أن يصبحوا جافين.
نكهات توابل
عند طهي اثنين من الأطباق في الفرن في ذلك الوقت ، فإنك تخاطر بوجود نكهات من الصحون تؤثر على بعضها البعض. إذا كنت تقوم بطهي طبقتين لذيذة تستخدم توابل مماثلة وتكميلية ، فمن المحتمل ألا تكون هذه مشكلة. ومع ذلك ، إذا كنت تحمص الثوم وطهي التفاح هش ، قد تؤثر رائحة الثوم على طعم الفاكهة. وبالمثل ، إذا كنت تطبخ التوفو للنباتيين قد لا ترغب في طهيها في الفرن نفسه مثل لحم الخنزير المقدد لأنها قد تأخذ بعض من نكهة لحم الخنزير المقدد.
العبث مع العمليات
إذا كان العنصران اللذان تخططان لطهيها معًا يطبخان بمعدلات مختلفة ، فيمكنك أحيانًا إجراء عمليات تحضير لإعدادها بالطهي بأسعار متشابهة. يأخذ المشوي وقتًا أطول في الطهي من مقلاة الخضار ، ولكن إذا قمت بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة قبل وضعه في الفرن ، فسوف يتشوي بسرعة أكبر. إن ترك اللحم الذي سيتحمّله قبل الطهي حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة سيجعله يطهو بسرعة أكبر ، أقرب إلى وقت الطهي للخضراوات. ومع ذلك ، لا تترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من اللازم ، وتحقق من درجة حرارتها الداخلية باستخدام ميزان حرارة معدني بعد الطبخ للتأكد من أنها وصلت إلى درجة الحرارة الموصى بها من وزارة الزراعة الأمريكية لهذا النوع المعين من اللحم.
