يتفاعل الصوديوم المعدني مع العوامل الغذائية الأخرى للتأثير على صحتك. الصوديوم موجود بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ويضاف إلى البعض الآخر على شكل كلوريد الصوديوم أو الملح. معظم النساء الأميركيات اللواتي بلغن الأربعين من العمر قد عشن بالفعل مدى من الاستهلاك المفرط للصوديوم. ووفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، ارتفع متوسط استهلاك الصوديوم بنسبة 55٪ من السبعينيات حتى عام 2004 ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى انتشار الأطعمة المعدة والمجهزة تجارياً ومحتوياتها من الملح.
الدلالة
إلى جانب إعطاء نكهة للأطعمة ، يعتبر الصوديوم في الملح من العناصر الغذائية الأساسية التي تنظم عمليات مثل تقلص العضلات وتوازن السوائل في الجسم وخلايا الدم. هذه الوظائف تؤثر بشكل مباشر على نظام القلب والأوعية الدموية الخاص بك. يمكن أن يسبب ارتفاع كمية الصوديوم المزمنة ارتفاع ضغط الدم ، أو ارتفاع ضغط الدم ، الذي يمكن أن يضر الشرايين ويؤثر على نسيج عضلة القلب ، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبة القلبية والسكتة الدماغية. نظرًا لأن خطر الإصابة بأمراض القلب يتصاعد مع تقدمك في العمر ، فإن إجراء تغييرات في النظام الغذائي للحد من تناول الصوديوم في عمر 40 عامًا يمكن أن يمنع الوفاة المبكرة من الأحداث القلبية.
حدود الصوديوم الموصى بها
إن مدخول الصوديوم اليومي الطبيعي لصحية تبلغ من العمر 40 عامًا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، هو 2300 ملغ أو أقل] ، أو حوالي ملعقة صغيرة من إجمالي الملح. وهذا يشمل محتويات الصوديوم الطبيعية والمضافة من مصادر الطعام والشراب. إذا كان لديك بالفعل ارتفاع في ضغط الدم أو لديك تاريخ عائلي من ارتفاع ضغط الدم ، فإن وزارة الزراعة الأمريكية تعتبر 1500 مغم أو أقل من المتناول الآمن. توصي كلية هارفارد للصحة العامة بهذا الحد بالنسبة للأفراد فوق سن الأربعين.
الاستهلاك الفعلي للصوديوم مقابل الاحتياجات
معظم الأمريكان يحصلون على ملح أكثر مما هو موصى به أو يحتاجون إليه. بينما يستخدم جسمك 200 ملغ فقط من الصوديوم للوظائف العادية ، فإن إرشادات النظام الغذائي لعام 2010 للأمريكيين من وزارة الزراعة الأمريكية تشير إلى أن متوسط الاستهلاك اليومي يبلغ حوالي 3400 ملغم ، أو ما يقرب من 50٪ أكثر من توصية الحد الأعلى. هذا ما يفسر انتشار انتشار ارتفاع ضغط الدم لدى ما يقرب من 1 من أصل 3 بالغين أمريكيين ، كما لوحظ في عام 2011 المعلومات من المعهد الوطني لأمراض القلب والدم.
تأثير تناول البوتاسيوم
الوجه الآخر لقضية الصوديوم هو اعتماده على معادن غذائية أخرى ، البوتاسيوم ، في تنظيم مستويات ضغط الدم والسوائل. يتحقق البوتاسيوم من عمل الصوديوم في الدم ، للتحكم في تصاعد ضغط الدم. بالإضافة إلى الإفراط في استهلاك الصوديوم ، فإن معظم الأمريكيين ينقصون البوتاسيوم ، ويعود ذلك إلى حد كبير إلى انخفاض مدخول الفاكهة والخضراوات والحبوب الكاملة. عندما تقوم بالتحكم في كمية الصوديوم لديك ، قم بزيادة استهلاك البوتاسيوم إلى 4،700 ملغ يومياً ، لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية ، تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية.
