أصبح البرغر الخضروات أو "الخضروات" شائعا كبدائل للحوم ، حيث انضم إلى القائمة إلى جانب الهامبورغر في المطاعم ومؤسسات الوجبات السريعة. لم تعد محفوظة للأفراد الذين يتبعون النظام الغذائي النباتي أو النباتي. كمستهلك ، يجب عليك اتخاذ قرار مستنير عند البت بين البرغر والخضار لحوم البقر. هناك إيجابيات وسلبيات لكلا الخيارين ، وفقا لفاندانا شيث ، أخصائية التغذية والمتحدثة باسم جمعية الحمية الأمريكية.
الخضروات البرغر
بشكل عام ، ستحصل على كميات أقل من الدهون والسعرات الحرارية والمزيد من الألياف في البرغر الخضروات من نظرائهم في لحوم البقر. الجانب السلبي هو البرغر الخضروات هي أعلى في الصوديوم - على الرغم من أنها لا تزال في نطاق معتدل - وأقل في البروتين. عندما تأكل برغر الخضروات ، عادة ما تحصل على ثلاث مرات أقل من الدهون الكلية و 7 مرات أقل من الدهون المشبعة مقارنة بأكل البرجر المتوسط ، وفقا لجمعية الحمية الأمريكية. أنت تستهلك أيضا 3 إلى 4 غرامات من الألياف ، في حين أن البرغر اللحم البقري لا تحتوي على الألياف. تقول نيكول كوهل ، أخصائية التغذية السريرية ومدير التغذية في Life Span Medicine ، إن المغذيات في البرغر النباتي النباتي تختلف من ماركة إلى أخرى ، حسب قائمة المكونات. البرغر النباتي يحتوي عادة على أجزاء من بروتين الصويا ، غلوتين القمح ، مشتقات الذرة ، الحبوب ، الخضار والعديد من المكونات الصناعية.
همبرجر لحم
إذا كنت ترغب في تناول كميات أقل من الصوديوم والمزيد من البروتينات ، فيمكنك اختيار برغر اللحم البقري بدلاً من البرغر النباتي. تحتوي لحوم البقر على العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامينات ب والمعادن مثل الحديد والزنك. عندما تأكل برغر لحم البقر غير المعتاد ، ستحصل على خمسة أضعاف الصوديوم مما ستفعله في برجر الخضروات ، وفقًا لجمعية الحمية الأمريكية. يجب أن يكون لديك 20 جرامًا على الأقل من البروتين لكل وجبة. يحتوي برغر لحم البقر العادي على 20 غراما من البروتين ، في حين أن برغر الخضروات يوفر ما بين 5 و 12 جرام من البروتين. ويحذر كول من أن لحوم البقر قد تحتوي أيضًا على مضادات حيوية وهرمونات وسموم من مواد كيميائية على الأعلاف. وتنصح بشراء لحوم الأبقار العضوية التي تغذيها الأعشاب لتجنب المواد الضارة.
محلية الصنع الخضر البرغر
أكثر الأطعمة صحية هي الأطعمة الكاملة - تلك التي يمكن صيدها أو جمعها في الطبيعة. على الرغم من أن البرغر الخضروات التي يشتريها المتجر ملائمة ، إلا أن شيث يقول أن البرغر النباتي محلي الصنع يمكن أن يكون أكثر صحة من تلك التي تم تعبئتها. يمكنك صنع البرغر الخاص بك مع اللحوم والأعشاب والتوابل والخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة. البرغر الخضروات الفاصوليا السوداء هي خيار جيد. قم بدمج 15 أونصة من الفاصوليا السوداء ، 1/2 بصل مكعب ، 1/2 حبة فلفل أحمر ، 1/2 ملعقة صغيرة من فلفل حريف ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، 1 بيضة ، 1 كوب من فتات الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة . نبض بسرعة في معالج الطعام أو الهريس مع شوكة. شكل الخليط في الفطائر. رش وعاء مع رذاذ الطبخ وطهي الفطائر على نار متوسطة لمدة 3 أو 4 دقائق على كل جانب.
الاعتبارات
إذا كنت تعاني من حساسية الطعام ، فقد لا تكون برغر الخضروات المعدّة تجارياً آمنة بالنسبة لك. وهي أطعمة مصنعة وتحتوي على حساسية غذائية شائعة مثل فول الصويا والغلوتين ومنتجات الألبان وبيض القمح والمكسرات والبذور والذرة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتم تعديل بعض هذه الأطعمة وراثيا. اختر المنتجات الخالية من اللحم دون أكثر المواد المسببة للحساسية شيوعًا واولي اهتمامًا شديدًا لعلامات التغذية.
