إذا كنت من محبي المعكرونة ، فمن المحتمل أن تستمتع بالمذاق الطازج من المعكرونة المصنوع من نقطة الصفر. يتطلب صنع المعكرونة المعكرونة الخاصة بك في المنزل فقط بعض المكونات البسيطة ، مثل الدقيق والبيض والملح ، أو يمكنك توسيع المذاق بإضافة نكهات أخرى مثل الثوم أو السبانخ أو البصل. كما أن المعكرونة منزلية الصنع سهلة التجفيف والتخزين ، مما يعني أنه بإمكانك إعداد مجموعة كبيرة دفعة واحدة وتناولها طوال الأسبوع.
الخطوة 1
تجفيف المعكرونة لمدة حوالي 15 دقيقة قبل قطعه إلى الأشكال لتجنب العجين اللزج بشكل مفرط. وضع ورقة من المعكرونة على ورقة الخبز التي تم الغبار بالطحين ، مما يمنع العجين من الالتصاق إلى ورقة.
الخطوة 2
قطع المعكرونة في الأشكال المطلوبة. اختر أي الشكل الذي يعجبك ، بما في ذلك شرائح طويلة لأسباجيتي أو دوائر مستديرة للرافيولي.
الخطوه 3
أعد الأشكال الأصغر ، مثل الدوائر ، إلى ورقة تحميص غبارية للاستمرار في التجفيف. اقلب الأشكال في منتصف عملية التجفيف للسماح للجانبين بالتجفيف بشكل متساوٍ.
الخطوة 4
ضع الشرائح الطويلة من المعكرونة ، مثل السباغيتي ، على ظهر الكرسي المغطى بمنديل. منشفة يمنع المعكرونة من الالتصاق على كرسي. يتيح ذلك للمعكرونة تجفيفها في شرائح طويلة مستقيمة بدلاً من الشباك أثناء عملية التجفيف.
الخطوة 5
تدوي شعيرية المعكرونة الطويلة ، مثل فيتوتشيني والمعكرونة الشعرية ، إلى أعشاش مستديرة ، كبديل لتعليقها على ظهر الكرسي. يمكن أن تكون الأعشاش أسهل في التخزين من المعكرونة الطويلة. تحويل أعشاش عدة مرات أثناء تجفيفهم لمنع العفن.
الخطوة 6
تجفيف جميع المعكرونة لمدة 15 دقيقة إضافية ، بعد القطع ، للمعكرونة الناعمة ، ولمدة ساعة واحدة على الأقل للمعكرونة الصلبة المجففة.
الخطوة 7
ضع المعكرونة في أوعية محكمة الغلق أو أكياس بلاستيكية بسحاب. يجب تخزين المعكرونة الناعمة في الثلاجة ويتم تناولها في غضون عدة أيام. يمكن تخزين المعكرونة الصلبة ، المجففة في خزانة ، وسوف تستمر لعدة أشهر.
الأشياء ستحتاج
- طحين
- صينية الخبز
- منشفة الطبق
- كرسي
- حاويات محكمة الإغلاق
- أكياس بلاستيكية سحاب القفل
