السويسري الزبد مرنغ هو صقيع خفيفة لذيذة والتي تخلق النهاية على نحو سلس والأنابيب بسهولة. وهو يعمل بشكل جيد على الكعك من جميع الأنواع ، بما في ذلك الكعك وكعك الزفاف. مرنغ السويسرية هي مرنغ المطبوخة، بحيث يمكنك استخدام بأمان بياض البيض الطازج. ومع ذلك، ومسحوق مرنغ أو المبستر بياض البيض المجفف هي بديل مناسب وإزالة أي خطر من السالمونيلا.
الخطوة 1
إعداد مرجل مزدوج أو باين ماري عن طريق وضع وعاء من الزجاج المقاوم للصدأ أو الحرارة آمنة من الحرارة على قدر مع الماء المغلي. يجب ألا تلمس المياه الوعاء.
الخطوة 2
اخفقي مسحوق المرينغ والماء معًا لصنع ما يكفي من كعكة المرينغ السويسرية لتذويب كعكة الطبقة النموذجية.
الخطوه 3
إضافة السكر الأبيض المحبب لمزيج المرينغ. يُطهى على نار غير مباشرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ويذوب السكر تمامًا أو حتى يصل المزيج إلى 160 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
صب الخليط في وعاء خلاط خلاط. السوط على سرعة عالية حتى يصبح المرينغ سميكة وأبيض ، مع قمم لامعة ، لامعة.
الخطوة 5
تضاف الفانيليا إلى الخليط وتضرب حتى تمتزج فقط.
الخطوة 6
قطع أربعة من العصي من الزبدة غير المملحة إلى قطع صغيرة. أضف الزبدة إلى بياض البيض ، شيئًا فشيئًا ، في حين أن الخلاط يعمل. استمر في الخلط بسرعة عالية لعدة دقائق حتى تشكل الزبدة والمرنغ صقيعًا سميكًا وكريمًا.
الأشياء ستحتاج
- الفولاذ المقاوم للصدأ أو وعاء زجاجي آمن الحرارة
- قدر
- 10 ملعقة صغيرة. مسحوق المرينغ
- 10 ملعقة كبيرة ماء
- 1 1/2 كوب حبيبات السكر الأبيض
- 4 أعواد (2 كوب) زبد غير مملح
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. فانيلا
- خلاط مستقل مزود بمخضبة
تحذيرات
- غالباً ما تنكسر كعكة المرينغ السويسرية أو تتحول إلى فوضى غير جذابة أثناء عملية الخلط. مواصلة الضرب وسوف تصبح سلسة.
