الزبادي هو أحد منتجات الألبان المستهلكة على نطاق واسع والتي تعتبر مغذية "كثيفة". يعتبر ذو قيمة غذائية عالية لأنه يحتوي على مواد غذائية متوازنة تتضمن البروتين والكربوهيدرات والدهون. وفقا لمجلس الألبان في كاليفورنيا ، يحتوي اللبن الزبادي العادي قليل الدسم على مستويات أعلى من المواد الغذائية من اللبن الزبادي العادي المصنوع من الحليب الكامل الدسم. يجعل الزبادي وجبة خفيفة لذيذة أيضًا ، مما يجعله بديلًا صحيًا للوجبات الخفيفة السكرية التي لها قيمة غذائية قليلة نسبيًا.
المعادن
يحتوي الزبادي على العديد من المعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم. تبلغ قيمة الكالسيوم اليومي في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أو USFDA 1000 ملغم ، مع كوب من اللبن الزبادي العادي قليل الدسم يوفر 415 مجم من الكالسيوم. كما أن الثقافات الحية الموجودة في بعض الزبادي تحسّن أيضًا امتصاص الكالسيوم. الكالسيوم مهم للحفاظ على صحة العظام والأسنان. كما يمكن هضم الزبادي من قبل معظم الناس الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، لذلك يمكن أن توفر لهم الكالسيوم اللازم. البوتاسيوم هو معدن مهم لنقل النبضات العصبية ، وظيفة العضلات المناسبة والحفاظ على توازن السوائل الصحية. قيمة USFDA اليومية للبوتاسيوم هي 3500 ملغ. وفقا ل Drugs.com ، 6 أوقية. من اللبن الزبادي قليل الدسم يحتوي على 398 ملغ من البوتاسيوم. الزبادي هو أيضا مصدر من المعادن المغنيسيوم والزنك والحديد.
فيتامين ب 12
فيتامين ب 12 ، المعروف أيضا باسم كوبالامين ، هو واحد من ثمانية فيتامينات تشكل مركب فيتامين ب. Cyanocobalamin هو شكل صناعي من B-12 موجود في العديد من المكملات الغذائية. كوبالامين يدعم مستويات الطاقة ، ويحفز استخدام البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، ويحفز نمو الأطفال. تبلغ قيمة الـ USFDA اليومية لفيتامين B-12 6 ميكروجرامات. يذكر مجلس الألبان في كاليفورنيا أن كوبًا من اللبن الزبادي قليل الدسم يحتوي على 1.37 ميكروغرام من فيتامين ب 12. بشكل عام ، فيتامين ب 12 موجود في اللحوم والأسماك واللحوم ، لذلك يمكن أن يكون الزبادي مصدراً قيماً للفيتامين للنباتيين. يحتوي الزبادي أيضًا على فيتامينات B-2 و B-5 ، وكذلك أعضاء في فيتامين ب المركب.
بروتين
كوب من اللبن الزبادي قليل الدسم يحتوي على 12 غرام من البروتين. بدل الـ USFDA اليومي للبروتين 50 غ. البروتين مهم لإصلاح الأنسجة واستبدالها. المستوى العالي نسبيا من البروتين في الزبادي يجعله خيارا جيدا للنباتيين.
البروبيوتيك
يحتوي معظم اللبن على سلالات نشطة من الكائنات الحية الدقيقة. ومع ذلك ، يتم تعزيز بعض مع سلالات الكائنات الحية المجهرية. تعتبر البروبيوتيك ، مثل العصيات اللبنية و acidophilus ، بكتيريا "جيدة" لأنها يمكن أن تكون مفيدة لصحتك. ووفقًا لموقع HealthCastle.com ، فإن البروبيوتيك قد يحسّن توافر المغذيات الحيوية مثل الفيتامينات B والحديد والزنك والكالسيوم وغيرها. قد تعزز البروبيوتيك أيضًا نمو البكتيريا السليمة في الأمعاء الدقيقة. هذه الفائدة المحتملة مهمة للأفراد الذين تناولوا المضادات الحيوية ، لأن المضادات الحيوية تدمر بكتيريا "جيدة" و "سيئة". لا يحتوي كل الزبادي على ثقافات نشطة ، لذلك ابحث عن "يحتوي على ثقافات زبادي نشطة" على الملصق.
