الوقت اللازم لجسمك لهضم وامتصاص العناصر الغذائية هو وقت العبور. قبل الوصول في نهاية المطاف إلى الأنسجة العضوية ، يجب أن تنتقل المواد الغذائية من الفم إلى المعدة ثم من خلال الأمعاء الدقيقة ، حيث يحدث معظم الامتصاص. المواد المغذية المتبقية تدخل الأمعاء الغليظة ، والتي تشمل الأعور والقولون والمستقيم. إن معرفة وقت العبور أمر مفيد إذا كنت تحاول تناول وجباتك ، على سبيل المثال ، لتتماشى تمامًا مع متطلبات التدريب.
العوامل
وقد وجدت الدراسات عاملين مهمين يحددان إلى حد كبير وقت العبور. أولاً ، تعرض المواد كمية كبيرة من التغير أثناء انتقالها عبر الجهاز الهضمي. ثانيا ، ترك المواد قطاعات من الجهاز الهضمي في أوامر مختلفة عن وصولها. على سبيل المثال ، بعض العناصر الغذائية تدخل بالفعل الأمعاء الصغيرة والكبيرة حيث تستمر المغذيات الأخرى في التحرك عبر المعدة. يحدث وقت العبور الحقيقي على مدى فترة زمنية بدلاً من أي لحظة محددة.
امتصاص المغذيات
بشكل عام ، الكربوهيدرات يهضم أسرع. يأخذ البروتين وقتا أطول قليلا والدهون يستغرق وقتا أطول لهضم كامل. الوقت الدقيق يعتمد على الطعام الذي أكلته ، تعقيد الجزيء ، طبيعة المغذيات وترتيب الأعطال الذي يحدث في الجهاز الهضمي. مزيد من تباطؤ عملية الهضم هو وجود الألياف ، وهو جزء غير قابل للهضم من المواد الغذائية النباتية التي تغير كيفية امتصاص الأمعاء المغذيات والمواد الكيميائية الأخرى.
الوقت العبور
في المتوسط ، يتم إفراغ 50٪ من محتوى المعدة بعد 2.5 إلى 3 ساعات ويفرغ تمامًا بعد 4 إلى 5 ساعات. يتطلب الأمر من 2.5 إلى 3 ساعات أخرى قبل أن يصبح 50 بالمائة من محتويات الأمعاء الصغيرة فارغة. في هذه المرحلة ، استوعب جهازك الهضمي معظم العناصر الغذائية. وتستغرق المواد المغذية والمكونات المتبقية في القولون من 30 إلى 40 ساعة أخرى قبل أن يفرز الجسم بالكامل.
آثار الألياف
اختبرت دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" باحثون من جامعة ويسكونسن وقت عبور الفم من الأعور لمغذيات الزنك وحمض الفوليك في وجبة سائلة معززة للألياف مقابل وجبة سائلة بدون محتوى من الألياف. كان متوسط زمن الترانزيت للمشروب المقوى بالألياف 210 دقيقة ، بفارق إجمالى 52 دقيقة زائد أو ناقص. بالنسبة للشراب العادي ، كان 180 دقيقة فقط ، زائد أو ناقص 31 دقيقة. يبدو أن الألياف ، المشتقة من عديد السكاريد ، لها تأثير كبير على عملية الهضم وامتصاص بعض المواد المغذية ، وليس كلها. لا يبدو أن تؤثر على امتصاص الجلوكوز.
