يحاول الطهاة دائمًا التحكم في أفضل وصفة لحم الخنزير. عندما يتم طهي أضلاع لحم الخنزير بشكل صحيح ، فإن الضيوف يهتمون بالرقة والنكهة. عندما لا يتم طهي أضلاع لحم الخنزير بشكل صحيح ، فهي صعبة ، ربما نتيجة للطبخ الزائد. هناك طريقة شواء تسمى "عكاز تكساس" التي تلتف الأضلاع في رقائق القصدير مع عصير التفاح للساعة الأخيرة أو نحو ذلك في عملية الطهي. إن كيس فرن تركيا هو بديل عن هذه الطريقة ، في محاولة للحفاظ على الرطوبة حول الضلوع وتضخيم الضلوع في عملية الطهي.
غريل تكساس كروتش
الخطوة 1
إعداد الأضلاع كما تفعل للشواء العادي. إزالة الجلد الفضي ، تقليم الدهون وتطبيق التوابل فرك الجافة إذا اخترت.
الخطوة 2
تسخين الشواية على حرارة "متوسطة منخفضة". هذا هو ما يقرب من 325 درجة فهرنهايت.
الخطوه 3
ضع الأضلاع على الشواية واطهيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات كما تفعل عادة مع الجانب العظمي على الشواية.
الخطوة 4
خذ الأضلاع من الشواية مع ساعة واحدة متبقية في عملية الطهي. ضع الأضلاع في الحقيبة وأضف كوبًا واحدًا من عصير التفاح. ختم الحقيبة مع ربطة عنق مغلقة.
الخطوة 5
ضع الحقيبة على الشواية ، بعيدًا عن أي لهيب. إذا كان لديك جميع الشعلات تعمل على الشواية ، قم بإيقاف الجانب الأيمن من وضعه ، وضع الأضلاع على هذا الجانب. أغلق الغطاء واطهي لمدة ساعة أخرى. أدخل ترمومتر اللحوم في الجزء العميق من الحقيبة. مطلوب ما لا يقل عن 145 درجة فهرنهايت للطبخ الآمن لحم الخنزير.
تفحم الفرن
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
قطع الأضلاع في أقسام صغيرة ، ربما اثنين من الأضلاع لكل قسم.
الخطوه 3
اخلط صلصة التنقيط الخاصة بك في وعاء باستخدام 1 1/2 كوب من صلصة الشواء ، 1 ملعقة صغيرة. من مسحوق الفلفل الحار ، 1 ملعقة صغيرة. من مسحوق الثوم و 1 ملعقة صغيرة. من الخردل الجاف جنبا إلى جنب مع أي توابل أخرى تريد تعزيز النكهة.
الخطوة 4
ضع الأضلاع في الحقيبة واسكب الصلصة فوقها. تهز الحقيبة لتغطية جميع الأسطح الضلعية.
الخطوة 5
إغلاق الحقيبة ، ووضع الأضلاع في طبقة واحدة على وعاء التحميص في الحقيبة. قطع الشقوق على طول الحقيبة حوالي 1/2 بوصة طويلة في فترات 2 بوصة. ضعه في الفرن على رف الوسط لمدة ساعة ونصف. ضع ترمومتر لحم للتأكد من عدم وجود ما بين الضلوع.
الأشياء ستحتاج
- شواء
- سكين
- فرك بالتوابل الجافة
- ملقط
- حقيبة الطهي الآمن للشواية
- عصير تفاح
- ميزان حرارة اللحوم
- فرن
- صلصة الشواء
- مسحوق شطة
- مسحوق الثوم
- خردل جاف
- تحميص عموم
