يمكنك صنع خبز البطاطس باستخدام البطاطس المهروسة أو باستبدال بعض الدقيق العادي بدقيق البطاطس أو رقائق البطاطا. وفي كلتا الحالتين ، تعزز البطاطا القيمة الغذائية الشاملة ، مما يجعلها قابلة للمقارنة مع خبز القمح الكامل للألياف والمواد المغذية مثل الزنك والحديد. يحتوي خبز البطاطا على نفس السعرات الحرارية والبروتينات ، ولكنه يوفر كمية أكبر من البوتاسيوم من الخبز الأبيض أو القمح الكامل.
مغذيات كبيرة مماثلة
سوف تحصل على نفس السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات سواء كنت تفضل البطاطس أو الخبز الأبيض أو القمح الكامل. شريحة واحدة من خبز البطاطس تحتوي على 85 سعرة حرارية ، وهي 4 إلى 5 سعرات حرارية أعلى من البيض والقمح الكامل. تحتوي البطاطس والخبز المصنوع من القمح الكامل على 4 غرامات من البروتين لكل شريحة ، ولكن الخبز الأبيض ليس بعيدًا عن 3 غرامات. جميع الأنواع الثلاثة تحتوي على 14 إلى 15 جراما من الكربوهيدرات الكلية. ستحصل أيضًا على 4 إلى 6 في المائة من القيمة اليومية للكالسيوم والحديد وفيتامين ب -6 من شريحة واحدة من خبز البطاطس.
تعزيز من الألياف
يتمتع خبز البطاطا بميزة على الخبز الأبيض العادي عندما يتعلق الأمر بالألياف. تحتوي شريحة واحدة من خبز البطاطس العام على 2 غرام من الألياف ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. هذا هو نفس القدر من الألياف الموجودة في شريحة من خبز القمح الكامل ، ولكن ما يقرب من ثلاثة أضعاف ما ستحصل عليه من شريحة من الخبز الأبيض. قد تختلف كمية الألياف التي تحصل عليها من ماركة واحدة من خبز البطاطا إلى أخرى ، اعتمادًا على ما إذا كان الطحين المستخدم مع البطاطا هو الحبوب الكاملة أو معالجتها. لدقيق البطاطس ثلاثة أضعاف الألياف أكثر من الطحين الأبيض لجميع الأغراض ، في حين يوفر دقيق القمح الكامل أكثر من الاثنين الآخرين.
المزيد من البوتاسيوم
ربما تحتاج إلى إضافة المزيد من البوتاسيوم إلى نظامك الغذائي اليومي لأن معظم الأمريكيين يستهلكون فقط حوالي نصف بدلهم الغذائي الموصى به ، وفقًا لتقرير مجموعة أبحاث الدراسات الغذائية الذي نشرته وزارة الزراعة الأمريكية. يمكنك زيادة استهلاكك من خلال اختيار خبز البطاطا. شريحة واحدة لديها 230 ملليغرام من البوتاسيوم ، وهي 5 في المئة من 4،700 ملليغرام يجب أن تستهلك يوميا. يوفر خبز البطاطس البوتاسيوم ما يقرب من ثلاثة أضعاف من خبز القمح الكامل وسبعة أضعاف الخبز الأبيض. يحمي البوتاسيوم صحة القلب والأوعية الدموية لأنه يوازن تأثير الكثير من الصوديوم عن طريق خفض ضغط الدم.
مصدر جيد لحمض الفوليك
على الرغم من أن خبز البطاطس مصدر جيد لحمض الفوليك ، إلا أنه يحتوي على نفس كمية الخبز الأبيض. لكنه يوفر حمض الفوليك بشكل ملحوظ أكثر من خبز القمح الكامل ، ما لم يتم تخصيب خبز القمح الكامل بحمض الفوليك. يعمل حمض الفوليك وحامض الفوليك بنفس الطريقة في جسمك ، ولكن حمض الفوليك هو الشكل الطبيعي ، في حين يستخدم حمض الفوليك في المكملات. ينشط حمض الفوليك العديد من الأنشطة الأيضية ، بما في ذلك تلك التي تجمع الدنا والبروتين. كما أنه يساعد على إنتاج مادة تدعى S-adenosylmethionine ، أو SAMe ، مما يساعد على جعل الناقلات العصبية. و RDA لحمض الفوليك هو 400 ميكروغرام. ستحصل على 48 ميكروجرام من شريحة واحدة من خبز البطاطا.
