قد تكون نودلز البيض سميكة أو طويلة ورقيقة ، ولكنها في الولايات المتحدة عادة ما تكون قصيرة الشعرية المسطحة بلون أصفر ومتوفرة على نطاق واسع في معظم محلات السوبر ماركت. يتم إجراء بعض أنواع المجففة من المعكرونة البيض دون البيض أو فقط مع بياض البيض. هذه الصينية الأساسية متعددة الاستخدامات هي نوع من التذوق اللذيذ في المعكرونة الإيطالية المجففة التقليدية ، كما أن معكرونة البيض الغنية هي مصدر غذائي جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة.
القيم الأساسية المغذيات
كوب واحد من معكرونة البيض المطبوخة والمثيرة يوفر 221 سعر حراري ، 3 غرام من الدهون ، 1 غرام من الدهون المشبعة ، 7 غرامات من البروتين ، 40 غرام من الكربوهيدرات ، 2 غرام من الألياف الغذائية ، 46 ملغ من الكوليسترول و 8 ملغ من الصوديوم. كوب واحد يفي 31 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها للثيامين ، أو فيتامين B1. 13 في المئة للريبوفلافين ، أو فيتامين B2 ؛ 17 في المائة للنيياسين أو فيتامين ب 3 ؛ و 34 في المئة لحمض الفوليك. كوب واحد من المعكرونة البيض يجتمع أيضا 12 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها للفوسفور. 13 في المئة للحديد. 25 في المائة للمنغنيز. و 55 في المئة للسيلينيوم.
فوائد المغذيات الكبيرة
المغذيات الكبيرة هي الكربوهيدرات والبروتين والدهون ، أو تلك التي تنتج الطاقة في شكل السعرات الحرارية. نودلز البيض عالية في الكربوهيدرات ، والتي توفر الطاقة للدماغ وخلايا الجسم. توفر المعكرونة البيض نفس كمية البروتين الموجودة في بيضة واحدة كاملة أو 1 أوقية. اللحوم. يشكّل البروتين بنية خلايا الجسم والأنسجة والعضلات ، كما أن اللبنات الأساسية للبروتينات والأحماض الأمينية مهمة لتصنيع الإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة من أجل وظيفة نظام المناعة المناسبة.
وظائف فيتامين
تعتبر فيتامينات ب ، خاصة الثيامين ، الريبوفلافين والنياسين ، مهمة في استقلاب الطاقة أو إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات والدهون والبروتين ، وكذلك الوظيفة المناسبة للجهاز العصبي. هناك حاجة إلى ريبوفلافين لإنتاج خلايا الدم الحمراء والنمو الأمثل للجسم ، في حين يساعد النياسين أيضا في الحفاظ على صحة الجلد. يساعد حمض الفوليك في نمو الأنسجة ، الوظيفة الخلوية وصحة القلب والأوعية الدموية ، ويمنع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة.
وظائف المعدنية
الفوسفور معدن رئيسي يساعد على تشكيل جزء من الحمض النووي الخلوي ، يساعد في تخزين ونقل الطاقة ويساعد على تنشيط بعض البروتينات وفيتامينات ب. الحديد والمنغنيز والسيلينيوم كلها آثار معدنية. الحديد ضروري لنقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم ووظيفة الجهاز المناعي المناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، الحديد هو أحد مكونات الميوجلوبين ، وهو بروتين عضلي. يلعب المنغنيز دوراً هاماً في صحة العظام ، ويساعد في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتين. السيلينيوم مضاد للأكسدة ضروري لوظيفة النظام المناعي المثلى بالإضافة إلى وظيفة الغدة الدرقية الصحيحة.
نصائح والاستخدامات
طهي شعيرية البيض المجففة في وعاء من الماء المغلي ، مكشوف ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح قاسية ، ولكن من السهل لدغة من خلال ، للحصول على أفضل نكهة وملمس. يتم تقديم شعيرية البيض المطبوخة كطبق جانبي أو استخدام محل الباستا الإيطالية المجففة كقاعدة للتتبيل مع صلصة الطماطم أو صلصة اللحم. أو ببساطة تقديمها مع الثوم المفروم والزيت والجبن البارميزان المبشور أو الروماني. تتشابه المعكرونة البيض مع اللحم البقري اللذيذ أو الحساء أو غيرها من الأطعمة البروتينية ، مثل الدواجن أو الأسماك.
