يمكن للفراولة الطازجة إضفاء الحيوية على البسكويت ، وتحلية عصير ، وجعل الكعك الخاص ، ولكن أيضا طهي الطعام بشكل رائع. حرّك الفراولة إلى مربى للاستمتاع بنكهة لذيذة في وقت مبكر من الموسم أو طهيها في كعكة لتقديم عرض حلويات أنيق. تحتفظ الفراولة بلونها الزاهي وكثير من فيتامين C عند طهيها ، لذلك فهي صحية كما هي جميلة.
غلي الفراولة
في حين أن صلصة الفراولة الطازجة البسيطة لا تتطلب أكثر من قطع التوت المقطّع في السكر ، فتمتّع فاكهة التوت الأكثر أناقة من غلي الفراولة في شراب بسيط. قطع قمم الخضراء قبالة الفراولة الطازجة قبل طهيها. تُقطّع قطع التوت الكبيرة إلى نصفين أو ربعين حتى تطبخ بسرعة أكبر وتضعها في قدر مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. أضف السكر إلى ذوقك - حوالي ربع كوب لكل كوب من التوت يعتبر مكانًا جيدًا للبدء به - وتغلي التوت على نار متوسطة حتى تصبح ناعمة بما فيه الكفاية لتهرس مع شوكة. صبّ الصلصة على الفطائر أو كعك طعام الملاك.
مربى الفراولة
مربى الفراولة هو حقا مجرد صلصة الفراولة مع البكتين ، والألياف القابلة للذوبان ، إضافة إلى رشاقته. إذا لم تكن معتادًا على صنع المحفوظات الخاصة بك ، فقد يكون البكتين مكونًا غير مألوف لك ، ولكنك ستجد تعليمات للاستخدام المطبوع على العبوة. معظم وصفات مربى الفراولة تحتوي على كمية كبيرة من السكر. في حين قد يكون لديك الرغبة في تقليل الكمية ، فإن السكر يعمل كمواد حافظة طبيعية ، لذلك من الضروري استخدامه كما هو محدد في الوصفة. يساعد عصير الليمون في وصفات مربى الفراولة أيضًا على الحفاظ على المنتج النهائي خالٍ من التلوث. قم دائمًا بتعقيم معدات التعليب وإحضار جميع المكونات إلى غليان متدفق للتعليب الآمن.
الفراولة كوليس
coulis هو اسم متطور لصلصة الفاكهة المطبوخة. لصنع فاكهة الفراولة ، تغلي الفراولة مع السكر والماء حتى تتحول إلى لينة كما تفعل مع صلصة الفراولة النموذجية. عندما يتم طهي الفراولة بشكل كامل وتقلص الصلصة بمقدار ربع ، تضاف ملعقة صغيرة من الخل البلسمي أو عصير الليمون لكل كوب من الفراولة. لاحظ أن هذه القياسات هي لكل كوب من الفراولة النيئة أو المجمدة ، وليس لكل كوب من الصلصة المخفضة. يُمزج الصلصة جيدًا بخلاط العصير ويُسكب من خلال منخل لإزالة البذور وبعض اللب. خدمة coulis تحت شريحة من كعكة الشوكولاتة الكثيفة أو مطفأة على الآيس كريم.
الفراولة التغذية
الفراولة قليلة السعرات الحرارية ، عند 50 سعرة حرارية فقط لكل كوب ، ولكن إضافة السكر أثناء الغليان لجعل المربى أو الصلصة يجعل المنتج النهائي أكثر حرارية. التوت هي مصدر ممتاز لفيتامين (ج) ، وتوفير أكثر من يوم واحد من فيتامين في نظام غذائي في المتوسط 2000 من السعرات الحرارية. ستحصل أيضًا على 4 جرام من الألياف لكل كوب من الفراولة.
