يعرف الليسيثين أيضًا باسم الفوسفاتيديل كولين. وهي مادة دهنية أو دهنية موجودة في أغشية جميع الخلايا الحية ووظائفها لتنظيم دخول وخروج المغذيات الخلوية. في حين يتم العثور على الليسيثين في العديد من الأطعمة ، سواء بشكل طبيعي أو كمضافات غذائية ، فإنه يباع أيضا كمكمل غذائي. ومع ذلك ، ليست ليسيثين السائل في شكل مكملات غذائية بالضرورة الفوسفاتيديل كولين ببساطة ؛ غالباً ما يكون خليط من إينوزيتول ، كولين ، فوسفاتيد ، فوسفاتيديل كولين ، بالإضافة إلى مركبات أخرى.
كيمياء الليسيثين
الليسيثين النقي يتكون من فسفاتيديل كولين. Phosphatidylcholines هي مجموعة من الفوسفوليبيدات التي تحتوي أيضا على الكولين. وتشارك الفوسفوليبيدات في طبقة ثنائية الخلايا الدهنية ، وتنظيم المواد الغذائية التي يمكن أن تدخل وتخرج من الخلية. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك الكولين في تصنيع الأسيتيل كولين ، وهو ناقل عصبي. Inositol هو الكربوهيدرات التي تشارك أيضا في إشارات الخلية ، وتحديدا تنبيغ إشارة الأنسولين ويمكن أيضا أن تشارك في التعبير الجيني.
الليسيثين هو عادة الفوسفوليبيد الأكثر وفرة في كل من الخلايا النباتية والحيوانية. يمكن أن تشكل ما يقرب من 50 في المئة من محتوى الفوسفوليبيد الكلي. في البشر ، الليسيثين هو الفوسفوليبيد الرئيسي الذي يدور في البلازما ، كونه مكونًا أساسيًا من الكولسترول HDL.
مصادر الليسيثين
تم العثور على الليسيثين في مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك صفار البيض وفول الصويا والحبوب وجراثيم القمح والأسماك والبقوليات والخميرة والفول السوداني ، وكذلك الكبد والقرنبيط وعصير العنب والملفوف.
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم ليسيثين كمضاف غذائي ، يعمل كمستحلب ، ومثخن ، ومثبت ، ومرطب وحافظ معتدل. يتم إضافته إلى السلع المخبوزة مثل الخبز والكعك وعجين الكعكة كعامل مضاد للتكتل ، التحرر والمرطوب ، وكمستحلب لمنتجات مثل المايونيز والسمن ، والتوابل ، والصلصات ، والمرق ، والحساء ، وتوابل السلطة. لمنع التبلور ، بالإضافة إلى كونه مستحلب ، يضاف الليسيثين إلى الشوكولا والكراميل ، وكعامل ترطيب وتشتيت واستحلاب ، فإنه يضاف إلى منتجات البودرة مثل خليط الكيك ، ومسحوق الكاكاو ومزيج بودنغ الفورية.
كمكمل غذائي ، الليسيثين المتاحة في مجموعة متنوعة من الأشكال والقوة ، بما في ذلك شكل السائل ، كبسولة والحبيبية. في معظم الأحيان يتم الحصول عليها من فول الصويا العضوي ، والمكملات الغذائية من الليسيثين يتم ترشيحها بشكل كبير وتحتوي عادة على أقل من 35 في المائة من فوسفاتيديل كولين.
مطالبات مكملات الليسيثين
يتم الإعلان عن الليسيثين السائل كمكمل غذائي باعتباره مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بما في ذلك فقدان الوزن ، وتحسين الذاكرة والوظائف المعرفية ، وتحسين سوء التغذية وفقر الدم ، والسكري ، والاضطرابات العصبية ، وصحة القلب والأوعية الدموية ، وتحسين الطاقة والأداء البدني ، والمساعدة في فيتامين A ، D ، E ، K الامتصاص ، الصدفية ، حصيات المرارة ، تخفيف الهضم وتحسين الصحة العامة.
للأسف ، لا يوجد دليل علمي يدعم هذه الادعاءات. النظرية وراء الادعاءات هي أنه لأن الليسيثين هو عامل مستحلب ، يمكنه تكسير الدهون وتفريقه في مجرى الدم مما يساعد على طرده من الجسم. في الواقع ، قد يزيد الليسيثين من زيادة الوزن لأنه هو حمض دهني وهو ذو سعرات حرارية عالية.
وظائف عصبية
وتشارك ليسيثين في إنتاج أستيل كولين. Acetylcholine هو ناقل عصبي تشارك في إشارة الخلايا بين خلايا المخ. يتأثر إنتاج الأسيتيل كولين لدى مرضى ألزهايمر. وفقا لجامعة فاندربيلت ، تم إجراء العديد من الدراسات لاختبار تأثير الليسيثين على مرض الزهايمر ، مع التوقعات بأن الليسيثين سيساعد في إنتاج المزيد من الأستيل كولين وبالتالي تحسين الذاكرة. ومع ذلك ، في حين تم اختبار كل من الليسيثين والكولين نفسه ، إلا أنه لا يبدو أن له هذا التأثير.
فوائد
وقد أظهرت مكملات الليسيثين أن تكون ناجحة للغاية في علاج استنزاف الكولين. المرضى الذين يتناولون النياسين أو حمض النيكوتينيك لعلاج ارتفاع الكوليسترول غالباً ما يعانون من نضوب الكولين. وقد تبين أن مكملات الليسيثين ، أو زيادة الليسيثين في النظام الغذائي ، تعمل على تخفيف هذه المشكلة.
آثار جانبية
لا يبدو أن الجرعات المنخفضة من 10 إلى 30 جرام يومياً من مكملات الليسيثين تسبب أي آثار جانبية رئيسية ، وفقاً لجامعة فاندربيلت. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب جرعات أعلى مشاكل في الجهاز الهضمي ، والإسهال ، وزيادة الوزن ، والطفح الجلدي والصداع ، والغثيان ، والتقيؤ ، والدوخة ورائحة الجسم مريب. لا ينظر إلى هذه الآثار مع مكملات فوسفاتيديل كولين ، مشيرا إلى أن المكونات الأخرى للمكملات الليسيثين تساهم في الآثار الجانبية.
يمكن لمكملات الليسيثين أن تؤدي إلى زيادة مستويات الأسيتيل كولين ، والتي يمكن أن تزيد من أعراض الاكتئاب.
