الهامبرغر هو دخول للجمهور لحفلات الشواء الصيفية أو العشاء العائلي ، ومن السهل زيادة الوصفة لعدد قليل من رواد المطعم أو مجموعة كبيرة. من البرغر الذواقة المتقنة المصنوع من ستيلتون ولحم الخنزير المقدد المدخن ، أو الزنجبيل المطحون والبصل المقلي إلى البرغر التقليدي الذي يقدم مع الكاتشب والمخللات ، يتم تفضيل الهامبرغر من قبل الغورماند والأكل من الصعب إرضائهم على حد سواء. هو اللحم الذي يجعل أو يحطم برغر ، ولكن من خلال التعامل بلطف مع اللحم البقري وطهيه على نار عالية ، سوف يتم شواء الفطائر الخاصة بك إلى الكمال.
الخطوة 1
رش رذاذ الطهي غير عصا على شبكات شواء نظيفة في حين لا يزال يتم إيقاف الحرارة.
الخطوة 2
قم بتحويل الحرارة إلى أعلى حسب تعليمات الشواية الخاصة بك. عند العمل مع مشاوي البروبان ، أبقِ الغطاء مفتوحًا حتى تتأكد من إضاءةه. السماح للحرارة حتى يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
الخطوه 3
نضع اللحم المفروم في وعاء كبير ونمزج مع ملح كوشير وفلفل أسود مطحون.
الخطوة 4
اطحني اللحم والتوابل معًا بلطف باستخدام يديك. استخدم يدًا خفيفة عند التعامل مع اللحم. سوف يؤدي الإفراط في التعامل في الفطائر الجافة والصعبة.
الخطوة 5
شكل اللحم في كرة في قاع الوعاء. استخدم لمسة خفيفة. مع جانب يدك ، يسجل اللحم إلى أربعات متساوية.
الخطوة 6
خذ ربع اللحم في يديك واضغط عليه برفق معاً لتشكيل باتي دائري يبلغ حوالي 3/4 بوصة في جميع أنحاء المكان. كرر ذلك حتى يصبح لديك أربع فطائر وتوضع على أحد الصفائح.
الخطوة 7
تحقق من درجة حرارة الشواية لمعرفة ما إذا كانت جاهزة لطهي فطائر الهمبرغر. للقيام بذلك ، أمسك يدك حوالي 5 بوصات فوق الشواية. إذا استطعت القيام بذلك لمدة خمس إلى ست ثوان ، فإن الشواية تكون في درجة حرارة منخفضة. عقد يدك على الشواية لمدة ثلاث إلى أربع ثوان يعني أن الشواية في درجة حرارة متوسطة. عندما يمكنك وضع يدك على الشواية لمدة ثانية واحدة فقط ، تكون في درجة حرارة عالية وهي جاهزة لشواء الهامبرجر الخاص بك.
الخطوة 8
ضع كل باتي على الشواية باستخدام ملعقة. اسمح لهم باللون البني في الأسفل قبل التقليب. يجب أن يستغرق هذا حوالي أربع دقائق. لا تضغط على اللحم بالملعقة لأن ذلك سيجبر العصائر من الفطائر ، مما يؤدي إلى البرغر الجاف والصعب.
الخطوة 9
اقلب الفطائر والشوي حتى تنضج طوال الوقت. هذا يجب أن يكون لمدة ثماني دقائق.
الخطوة 10
ضع الفطائر على الطبق الثاني للخدمة.
الخطوة 11
أطفئ الحرارة وفقًا لتعليمات الشواية الخاصة بك.
الأشياء ستحتاج
- 2 باوند من 80 في المئة من اللحم المفروم
- 2 ملعقة شاي ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- خلط السلطانية
- الملعقة المسطحة
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- 2 لوحات
نصائح
- الوجه البرغر مرة واحدة فقط لمنع اللحوم من الجفاف. أفضل لحوم البقر لاستخدام الفطائر همبرغر هو 80 في المئة لحم البقر العجاف. للحصول على نسخة صحية لقلبك ، استخدم 90٪ من اللحم البقري المطحون واضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لكل رطل من اللحم قبل عمل الفطائر. إذا كنت ترغب في إضافة الجبن إلى البرغر الخاص بك ، إضافة شريحة من تنوع المفضلة لديك مباشرة بعد تحويل الفطائر. يمكن إضافة توابل أخرى ، مثل مسحوق الثوم أو الفلفل الحلو أو الفلفل الحار ، إلى الملح وتوابل الفلفل عند صنع فطائر الهمبرغر.
تحذيرات
- اغسل يديك دائمًا وقم بتعقيم مساحات العمل بعد التعامل مع اللحوم غير المطهية لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء. لا تترك النار دون رقابة. أبق الأطفال والحيوانات الأليفة بعيدًا عن الشواية الساخنة لمنع الحروق. استهلاك اللحوم غير المطبوخة جيدا قد يؤدي إلى الأمراض التي تنقلها الأغذية. تقترح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت للحم المفروم. إذا شممت رائحة الغاز أثناء الطهي ، فقم بإيقاف الشواية على الفور وإغلاق الصمام الموجود على زجاجة البروبان. استشر المهنية قبل استخدام الشواية مرة أخرى.
