براعم الحمص ، المعروف أيضا باسم براعم الفاصوليا garbanzo ، هي غنية بالبروتينات الغنية بالكربوهيدرات المصنوعة من الحمص. عملية البروز بسيطة - حيث تنقع الحمص في الماء طوال الليل ، ثم تشطف وتفرغ الحمص عدة مرات يوميًا حتى تظهر البراعم الظاهرة ، والتي تبدو مثل ذيول بيضاء ، من الحمص. هذه براعم الحمص منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية ، حتى تتمكن من استهلاكها حتى عند اتباع نظام غذائي.
سعرات حراريه
تعتبر براعم الحمص منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية ، حيث يحتوي مقدار 100 جرام من الكرنب على 165 سعر حراري فقط. ويشكل هذا المبلغ حوالي 8 في المائة من الكمية اليومية المقترحة من 2000 سعر حراري ، ولكنه أعلى من الكمية الموجودة في بعض أنواع الفول الأخرى. على سبيل المثال ، يحتوي مقدار 100 جرام من الحبة السوداء على 130 سعر حراري فقط.
سمين
براعم الحمص منخفضة في الدهون ، حيث يحتوي كل 100 جرام على 4 غرامات من الدهون. من هذه الدهون ، فقط 1 غرام يأتي من الدهون المشبعة ، وهو نوع من الدهون التي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول الكثير من ذلك. اقترحت جمعية القلب الأمريكية الحد اليومي من أقل من 16 جراما من الدهون المشبعة للحد من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
بروتين
براعم الحمص مصدر غني للبروتين. كل 100 جرام يحتوي على 10 غرامات من البروتين ، وهو 2 جرام أكثر من كوب من الحليب. تحتوي كل خلية في جسمك على البروتين ، وينقسم البروتين باستمرار. لذلك ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يعد تناول البروتين اليومي أمرًا حيويًا لصحتك العامة. يقترح معهد الطب أن تأكل 0.8 غرام من البروتين يوميا لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
الكربوهيدرات
براعم الحمص هي أيضا مصدر غني للكربوهيدرات. يقدم 100 غرام من براعم الكرنب 24 جرام من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الأساسي لجسمك ، لذا فإن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل براعم الحمص يمكن أن تكون خيارات جيدة للوجبات قبل التمرين. ما لم تكن قد وضعت على نظام منخفض الكربوهيدرات من قبل طبيبك ، فإن المدخول الموصى به من الكربوهيدرات هو 130 يوميا لكل من الرجال والنساء.
الأساسية
نوع واحد من براعم الحمص الكربوهيدراتية هو الألياف الغذائية. كل 100 غرام يحتوي على 3 غرامات. الألياف الغذائية هي مهمة لأنه يعزز الشعور بالامتلاء ، ويساعد على استقرار مستويات السكر في الدم ويمكن أن يساعد على خفض مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة. المدخول الموصى به للألياف هو 25 جرام للنساء و 38 جرام للرجال.
الفيتامينات و المعادن
تحتوي براعم الحمص على نسبة عالية من فيتامين سي ، مع 45٪ من الكمية اليومية المقترحة في كل 100 جرام. تحتوي براعم الحمص أيضًا على 16٪ من كمية الحديد المقترحة يومياً في خدمة 100 جرام. قد يساعد تناول فيتامين C الكافي في الوقاية من السرطان وأمراض القلب ونزلات البرد ، وفقًا لمكتب معاهد المكملات الغذائية التابع للمعهد الوطني للصحة. الكمية الموصى بها من فيتامين C هي 65 ملليجرام في اليوم للنساء و 75 ملليجرام في اليوم للرجال.
