هناك مجموعة متنوعة من التخفيضات التي تسمى لحم الخنزير المشوي. لحم الخنزير الخاصرة هو عضلة طويلة على طول العمود الفقري. نهاية النصل هو أقرب إلى الكتف والسيرلوين أقرب إلى الردف. إن لحم الخنزير المشوي هو أصغر قطعة من لحم الخنزير. يتم قطع لحم الخنزير وبطريق الكتف نزهة من الكتف ، ويكون المزيد من الدهون والنسيج الضام من الخاصرة ، وتحتاج إلى تفحم لفترة أطول. يتم قطع لحم الخنزير لحم الخنزير ، الشفاء أو العذبة ، من الخلف.
لحم الخنزير المتندل
الخطوة 1
جعل ماء مالح مع النكهات التي تفضلها. اختيار صلصة الصويا الخفيفة، والثوم المفروم والزنجبيل المفروم والسكر وأجل و / أو الخل الأرز في كيس من البلاستيك. ضع قطعة لحم الخنزير في التتبيلة ، وأضغط أكبر قدر ممكن من الهواء خارج الكيس وختمه. تنقع لمدة ساعتين أو بين عشية وضحاها في الثلاجة. اقلب اللحم على الأقل مرة واحدة. يمكنك أيضا شراء نقع مسبق الصنع من البقال الخاص بك.
الخطوة 2
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي مشوي التمر ولحم الخنزير في صينية التحميص ، وتخلص من الكيس البلاستيكي. شواء حتى درجة الحرارة في وسط الشواء هي 155 درجة ، واختبار مع الحرارة لحظة قراءة. ابدأ فحص درجة الحرارة بعد نصف ساعة من وضع المشوي في الفرن.
الخطوه 3
ضع المشوي على لوح التقطيع وقم بتغطيته بورق احباط. سيزيد الطبخ المرسل إلى درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 160 درجة فهرنهايت. اتركي مشويًا لمدة 10 دقائق بينما تجهدي العصائر وتغليها. خدمة العصائر عموم على الجانب.
مشوي نزهة الكتف
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. وضع مشوي الكتف نزهة على رف في عموم التحميص ، الجانب الدهون حتى. جعل التخفيضات الضحلة في القشرة والدهون. افركي الجروح بالملح.
الخطوة 2
اطهي الشواية حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 155 درجة فهرنهايت ، واختبرها بمقياس حراري للقراءة الفوري. تأكد من ثقوب الحرارة في وسط اللحم ، ولا ترتكز على العظم. نظرًا لأن هذا الطاهي المشوي ينضج ببطء أكثر قليلاً من لحم المتن ، فابحث عن درجة الحرارة بعد ساعة من وضع المشوي في الفرن.
الخطوه 3
قم بإزالة المشوي من الفرن وضعه على لوح التقطيع. غطيها برقائق للسماح للشوي بالراحة والوصول إلى حوالي 160 درجة داخليًا ، حوالي 15 دقيقة.
الخطوة 4
إزالة الدهون بقدر ما تستطيع من عموم التحميص. يصب في بعض الماء ويقلب على نار خفيفة لتذويب المرقات. في مقلاة ، تسخين الدهن من وعاء التحميص ويقلب في الدقيق حتى يمزج الخليط. تُضاف عصائر التحميص وتُحرّك حتى يبدأ الخليط في التكاثف. تقدمي شرائح لحم الخنزير المشوي.
الأشياء ستحتاج
- لحم الخنزير المتن:
- كيس من البلاستيك قابل للإغلاق
- صلصة الصويا الخفيفة
- ثوم مفروم
- زنجبيل مفروم
- السكر
- خل النبيذ الارز
- 2- إلى 3 رطل. لحم الخنزير المتن
- تحميص عموم
- قراءة فورية ترمومتر
- سكين النحت
- شوكة اللحم
- قطع المجلس
- ورق ألومنيوم
- لحم الخنزير نزهة الكتف مشوي:
- 3 رطل. الكتف نزهة
- ملح
- سكين
- تحميص عموم مع الرف
- ورق ألومنيوم
- قدر القلي
- دهون الخنزير
- طحين
- عصائر بان
- ماء
نصائح
- إذا كنت ترغب في القشرة الداكنة إلى الخاصرة لحم الخنزير الخاص والبني على جميع الاطراف في مقلاة حوالي 10 أو 12 دقيقة تماما، ثم وضعها في الفرن الساخن لإنهاء الطهي. تحقق من درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة قراءة فورية بعد 15 دقيقة في الفرن. إذا كنت لا ترغب في استخدام ماء مالح ، فرك بساطة لحم المتن لحم الخنزير مع الملح والفلفل من جميع الجوانب قبل الطهي.
تحذيرات
- Overcooking هو ما يجعل لحم الخنزير مشوي جاف جدا. الاعتماد على مقياس الحرارة الخاص بك قراءة فورية.
