لحم البقر هو واحد من أكثر قطع اللحم شعبية لأنه عديم القيمة ويمكن طهيه في قطعة من لحم البقر. يضاف التتبيلة المصنوعة من زيت وحمض متساو ، مثل الخل أو عصير الليمون ، إلى لحم الخاصرة اللحم البقري ، بالإضافة إلى نكهة قوية. بعد أن تنضج لحم بقري الخاص بك ، يمكنك شويها أو تحميصها أو خبزها ، لأنها قطع متعددة من اللحم البقري الذي يستجيب بشكل جيد لمعظم طرق التحضير.
الخطوة 1
ضع زيت الزيتون البكر ، الخل الأبيض ، الثوم ، البصل ، مسحوق الثوم ، روزماري ، المريمية ، الملح والفلفل في طبق كبير. خفقتهم معًا حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة 2
شطف لحم البقر الخاص بك بالماء البارد ، واتركه يجف بمنشفة ورقية.
الخطوه 3
ضع قطعة لحم الخاصرة في الخليط ، وقم بلفها بملاقط لتغطيتها بالتساوي.
الخطوة 4
قم بتغطية طبق التنقيط بإحكام بورق الألمنيوم ، وضعه في الثلاجة.
الخطوة 5
دع لحم البقر البقري ينضج لمدة ثماني ساعات ، أو حتى 24 ساعة. اكشفها مرة واحدة في الساعة ، إن أمكن ، ثم أعد اللحم. استعملي عصا الديك الرومي لخلع اللحم مع التتبيلة في كل مرة تقوم فيها بلفها.
الخطوة 6
اسحب قطعة من اللحم البقري من الثلاجة قبل حوالي ساعة من التخطيط لطهيها. اتركه في التتبيلة خلال هذا الوقت.
الأشياء ستحتاج
- طبق كبير للنقع
- مناديل ورقية
- 1 1/2 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 1/2 كوب خل أبيض
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- 1 بصل أبيض مفروم
- 2 ملعقة كبيرة. مسحوق الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. روزماري مجفف
- 2 ملعقة كبيرة. حكيم المجففة
- ملح
- فلفل
- مقشة
- لحم البقر
- ملقط
- ورق ألومنيوم
- تركيا باستر
نصائح
- إذا كنت تفضل ذلك ، استخدم مكونًا حمضيًا مختلفًا في ماء التتبيلة. استبدال الخل الأبيض مع النبيذ الأحمر ، صلصة الصويا أو عصير الليمون. يمكن أن تؤدي المكونات الأنزيمية ، مثل عصير البابايا أو الأناناس إلى قطع لحم العجل. ضع كل الأعشاب والتوابل التي تفضلها في وصفة التتبيلة. الريحان ، الاوريجانو ، الكاري ، وبذور الكرفس ، والفلفل الحلو ومسحوق cayenne كلها خيارات لذيذة. يمكن استبدال زيت الزيتون في هذه الوصفة بزيت الكانولا أو الزيت النباتي للحصول على طعم ونتائج مماثلة.
تحذيرات
- لا تستخدم مكونات حمض أكثر من الزيت أو تضيف الكثير من الملح في هذا التتبيلة ، لأن ذلك يمكن أن يسبب لحم بقري الخاصرة الخاص بك لتصبح صعبة ، مفتول العضلات وجافة.
