يتم إنتاج زيت عباد الشمس عن طريق استخراج النفط من بذور ورؤساء نباتات عباد الشمس ، والتي يتم بعد ذلك تكريرها وتصفيتها. الشركات المصنعة غالبا ما تشجع زيت عباد الشمس كونها مفيدة لفقدان الوزن ، لأنها تحتوي على الدهون غير المشبعة في الغالب. ومع ذلك ، هناك أيضًا العديد من الجوانب السلبية لزيت عباد الشمس ، والتي لن تفيدك إذا كنت تبحث عن إنقاص الوزن.
سعرات حراريه
من أجل إنقاص الوزن ، تحتاج إلى حرق سعرات حرارية أكثر مما تستهلك. لتحديد عدد السعرات الحرارية التي يجب عليك تناولها كل يوم لإنقاص الوزن ، اضرب وزن جسدك بالوزن ب 12. وهذا يعني أن 150 رطلا يجب أن يأكل حوالي 1800 سعرة حرارية في اليوم. ملعقة واحدة من زيت عباد الشمس تحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية. وبالنظر إلى أن معظم الناس سوف يستخدمون لطخة ليبرالية عند طهي الأطعمة أو صنع الضمادات ، يمكن لزيت عباد الشمس بسهولة إضافة 240 سعرة حرارية إضافية إلى وجبتك ، مما يعني أنك ستضطر إلى مراقبة السعرات الحرارية الخاصة بك بعناية لبقية اليوم.
الدهون
يحتوي زيت عباد الشمس في الغالب على دهون غير مشبعة ، أو PUFAs ، والتي غالباً ما ترتبط بزيادة صحة القلب. ومع ذلك ، فإن PUFA في زيت عباد الشمس هي أساسا أحماض أوميغا 6 الدهنية. معظم الوجبات الغربية تحتوي على الكثير من الدهون أوميغا 6 ، والقليل جدا من أوميغا 3. وفقا لخبير التغذية جوني بودين ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية ، وزيادة تراكم الدهون وزيادة الوزن.
معالجة
نما زيت عباد الشمس في شعبية على مدى السنوات ال 50 الماضية لأنها رخيصة لإنتاج ، ولها فترة صلاحية طويلة. خلال عملية التصنيع يتعرض النفط للحرارة العالية ، ومواد التبييض وغيرها من المواد الكيميائية ، ويتم صقلها بشكل كبير ، مما يجعلها خالية من العديد من العناصر الغذائية الموجودة في بذور عباد الشمس. وهذا يجعل الزيت مؤكسدًا إلى حد كبير ، مما قد يتسبب في تلف الخلايا والالتهاب داخل الجسم.
البدائل
عند الطهي في درجات حرارة عالية ، يكون زيت جوز الهند هو خيارك الأفضل. وهو زيت مستقر للغاية ، يتكون من الدهون الثلاثية سلسلة متوسطة ، والتي قد تكون مفيدة للصحة ، ولا تتحول إلى زنخ عندما تتعرض للحرارة المرتفعة. للحصول على درجة حرارة منخفضة من الطهي والسلطة ، استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز ، وهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة.
