إذا كانت الإحصائيات مؤشراً دقيقاً ، فإن البطاطس الحلوة تُستهان بها على نطاق واسع في الولايات المتحدة. في حين يتمتع المواطن الأمريكي العادي بالبطاطس العادية بما يكفي لاستهلاك أكثر من 36 رطلًا منها سنويًا ، يتم تقدير البطاطا الحلوة بما يزيد قليلاً عن 5 جنيهات للشخص الواحد سنويًا. الخضار الجذرية ذات اللحم البرتقالي لديها الكثير لتقدمه ، ومع ذلك ، يعد مكونًا مثاليًا لأي نظام غذائي صحي تقريبًا.
منخفضة في السعرات الحرارية
البطاطا الحلوة المغليّة متوسطة الحجم - أو التي تزن حوالي 5 أونصات من دون جلدها ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية - توفر حوالي 115 سعرة حرارية. يحتوي على ما يقرب من 27 غراما من الكربوهيدرات ، 2 غرام من البروتين وتقريبا لا الدهون. على الرغم من أن البطاطس الحلوة توفر بعض السكريات البسيطة ، فإن ما يقرب من 70 في المائة من الكربوهيدرات لديها معقدة ، وهو النوع الذي يستغرق وقتًا أطول للهضم. ولأنها تتحلل ببطء أكثر ، فإن الكربوهيدرات المعقدة تقضي المزيد من الوقت في معدتك قبل أن يتم امتصاصها إلى مجرى الدم. هذا هو السبب - على الرغم من أنها منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية - البطاطا الحلوة هي مثل هذا الطعام الشاق.
معبأة مع المغذيات
سواء كان هدفك الغذائي الأساسي هو الحفاظ على وزن جسمك ، أو فقدان الوزن الزائد ، أو حماية صحتك ببساطة ، فمن المهم اختيار الأطعمة الغنية بالعناصر المغذية ، أو تلك التي تحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة في كل سعر حراري. ليس فقط البطاطس الحلوة غنية بالبيتا كاروتين ، ولكنها أيضًا غنية بفيتامين C - وهي عينة متوسطة الحجم تم تقشيرها وغليها توفر 475٪ و 32٪ من القيم اليومية للفيتامينات A و C على التوالي. كما أنه يوفر حوالي 10 في المئة من القيم اليومية لكل من فيتامين ب 6 والبوتاسيوم ، وأقل بقليل من 10 في المئة من القيم اليومية لفيتامين E والثيامين والحديد.
مصدر جيد للألياف
البطاطا الحلوة هي أكثر إشباعا لأنها مصدر جيد للألياف الغذائية - حتى بدون جلودها. توفر البطاطا الحلوة المغليّة متوسطة الحجم ما يقارب 4 جرامات من الألياف ، أو 15 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها. إن لحم الخضروات غني بشكل خاص بالألياف غير القابلة للذوبان ، وهو النوع الذي يشغل مساحة في معدتك ويساعدك على الشعور بالشبع بشكل أسرع. ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان ، وهو النوع الذي يؤخر إفراغ المعدة ويبطئ معدل دخول السكريات البسيطة إلى مجرى الدم. على عكس البطاطا العادية ، تعتبر البطاطس الحلوة غذاء صديق للسكري يعزز مستويات سكر الدم المستقرة وقد يساعد في تحسين حساسية الأنسولين.
خيار صحة
في حين لا يوجد شك في أن البطاطس الحلوة المغلية ذات قيمة غذائية عالية ، إلا أن البطاطا الحلوة المخبوزة تكون صحية بشكل عام. تقلى البطاطا الحلوة تقليديا قبل أن يتم غليها ، بينما تنضج الصويا المخبوزة في جلودها. بالنسبة لعدد قليل من السعرات الحرارية ، فإن البطاطس الحلوة المخبوزة بالجلد تعطي ألياف أكثر من 25٪ من الألياف التي تم تقشيرها وغليها. كما يزيد الصنف المخبوز بنسبة 20 في المائة في فيتامين أ ، و 35 في المائة أعلى في فيتامين ج ، و 40 في المائة أعلى في فيتامين ب -6 ، و 50 في المائة أعلى في الحديد ، و 75 في المائة أعلى في البوتاسيوم من نظيره المقشر. إذا اخترت أن تستهلك الجلد أم لا ، ومع ذلك ، دائما أكل البطاطس الحلوة مع رذاذ من زيت الزيتون ، و dollop من اللبن الزبادي العادي أو الدهون صحية أخرى ، لأنها تساعد الجسم على امتصاص بيتا كاروتين النباتي.
