في السنوات الأخيرة تم استهداف الكربوهيدرات كجاني مشترك لزيادة الوزن. ملثمين من الانتقادات هي وظائف الكربوهيدرات اللازمة لها في الجسم. يتم تعريف الكربوهيدرات على أنها مكون بنيوي أساسي يتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. وتتمثل الوظائف الرئيسية للكربوهيدرات في الجسم في دورها في إمدادات الطاقة ، والتمثيل الغذائي للبروتين والدهون ، واحتياطي الوقود ، والأداء السليم للجهاز العصبي المركزي.
امدادات الطاقة
الكربوهيدرات هي المصدر الأساسي للطاقة في الجسم. فهي سهلة الهضم وتوفر الطاقة المتاحة التي تحتاجها ليس فقط للنشاط البدني ، ولكن لتغذية جميع العمليات الخلوية والتمثيل الغذائي. يمكن للبروتين أن يكون مصدرًا للطاقة ، لكنه ليس المصدر المفضل للجسم. تخدم الدهون كوقود ، ولكنها ضرورية بكميات صغيرة ، وهي في الأساس تقوم بدور مع الأحماض الدهنية الأساسية.
تنظيم البروتين والتمثيل الغذائي للدهون
كمصدر أساسي للطاقة للجسم ، تلعب الكربوهيدرات دورًا في تنظيم التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات. وبوجود كمية كافية من الكربوهيدرات لتلبية الاحتياجات العامة للجسم ، فلن يضطر لاستخدام البروتين والدهون للحصول على الطاقة. سوف يخدم البروتين أغراضه الأساسية لنمو الأنسجة والإصلاح. لن تكون هناك حاجة إلى الدهون لتزويد المزيد من الطاقة أكثر مما تحتاج في الأصل. هذا أمر مهم لأن الزيادة الزائدة في الدهون تسبب إنتاج الكيتونات ، مما يؤدي إلى حالة تسمى الكيتوزية. الكيتوزيه يسبب مستويات عالية من حمض اليوريك في الدم ويرتبط مع أمراض الكلى والنقرس وأمراض القلب.
احتياطي الوقود
يتم تخزين الكربوهيدرات ، في شكل الجليكوجين ، في العضلات والكبد وتزويد الاحتياطيات الحيوية للطاقة. توفر هذه الاحتياطيات الوقود اللازم لعمليات الجسم الكلية عندما تكون الكربوهيدرات الغذائية منخفضة. ومع ذلك ، لا يوجد سوى طاقة كافية في احتياطيات الجليكوجين لتزويد الجسم لمدة نصف يوم. للحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم الطبيعية ومنع انهيار الدهون والبروتين ، تحتاج إلى استهلاك الكربوهيدرات بانتظام على مدار اليوم.
وظيفة الجهاز العصبي المركزي
الاستهلاك المستمر للكربوهيدرات أمر حيوي للتشغيل السليم للجهاز العصبي المركزي ، أو الجهاز العصبي المركزي. الدماغ هو مركز التحكم في الجهاز العصبي المركزي ويستخدم فقط الكربوهيدرات للحصول على الوقود. ومع ذلك ، فإن الدماغ لا يوجد لديه مخزون من الكربوهيدرات ويعتمد فقط على إمدادات الجلوكوز من الدم.
