قد يكون من المفترض أن يكون من المستحيل سحب طبق في المنزل يبدو هذا الفرنسي والأنيق. قطع من نهاية لحم المتن ، معدن سمك فيليه شريحة لحم صغيرة ومكلفة العظم. لكن المطاعم الكبيرة ليست الأماكن الوحيدة التي تقدم شرائح اللحم اللذيذة المطبوخة إلى مستوى الكمال الخاص بك. يمكنك أن تكون الشيف التنفيذي للمطبخ الخاص بك ، وطهي فيليه في المنزل الذي يمنحك عائلتك أربع نجوم.
طبخ
الخطوة 1
نقل شرائح لحم فيليه إلى لوحة.
الخطوة 2
تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية في المقلاة.
الخطوه 3
ينقل شرائح اللحم إلى المقلاة ويطهى لمدة 15 دقيقة. اقلبها واطهيها لمدة 15 دقيقة إضافية. سمك فيليه عادة ما يكون حوالي 2 بوصة سميكة ، لذلك سوف يستغرق بعض الوقت لطهي شرائح اللحم من خلال شامل.
الخطوة 4
أدخل مقياس الحرارة في وسط شريحة اللحم. عندما تصل إلى 170 درجة فهرنهايت ، يتم ذلك بشكل جيد.
الخطوة 5
نقل شريحة لحم إلى لوحة نظيفة. اتركه للراحة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق قبل النحت حتى تتاح للعصائر فرصة الابتعاد عن الحواف.
مارينيد اختياري
الخطوة 1
صب الخل والزيت في وعاء ويضاف الملح والفلفل. على الرغم من أن شرائح اللحم هي عبارة عن قطع من لحم البقر ، إلا أن النكهة ليست واضحة كما هو الحال مع شريحة لحم العظم ، لذا يفضل بعض الطهاة أن ينقعوا شرائح اللحم قبل الطهي.
الخطوة 2
اخفق الخليط بقوة لخلط الزيت والخل.
الخطوه 3
اسكب الصلصة في كيس مغلق. إضافة ورقة الخليج والشعارات.
الخطوة 4
ﻗﻢ ﺑﺈزاﻟﺔ اﻟﻬﻮاء اﻹﺿﺎﻓﻲ ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺈﺣﻜﺎم اﻟﺸﺮاﺋﺢ وﺗﺒﺮﻳﺪهﺎ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ في منتصف الطريق ، قم بتحويل الكيس لضمان أن كلا جانبي اللحم يستقران في التتبيلة.
الأشياء ستحتاج
- 1 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة أو زيت
- 2 5- إلى 6 أوقية. mignons فيليه
- 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل متشققة طازجة
- مقلاة ثقيلة غير لاصقة
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
- طبق
- 3/4 كوب خل بلسمي
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة. الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة. فلفل متشققة طازجة
- 1 ورقة الغار
- مقشة
- كيس الأغلاق
نصائح
- استخدام ملقط لتحويل شرائح اللحم. شوكة مدخلة في أي لحوم ستسمح للعصائر اللذيذة بالهروب. توصي وزارة الزراعة الأمريكية أن يتم طهي اللحم البقري إلى درجة حرارة داخلية بحد أدنى 145 درجة فهرنهايت.
قم بتخزين سمك فيليه مطبوخ في الثلاجة وتناول الطعام في غضون يومين إلى ثلاثة أيام قبل التخلص منه.
