القمح هو أكثر أنواع الحبوب استهلاكًا في أمريكا وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. توت القمح هي حبات القمح الكاملة وغير المصنعة في معظم أشكالها الطبيعية. يشبه التوت القمح الحبوب الأخرى القلبية الكاملة ، مثل الشعير. فهي مغذية للغاية وتقدم نسيج مقدد. التوت القمح تقدم جميع العناصر الغذائية من الحبوب الكاملة لأنها تحتوي على الجرثومية والسويداء والنخالة. جميع منتجات القمح ، مثل دقيق القمح ، مصنوعة من حبوب التوت. مع محتوى المواد الغذائية استثنائية والملمس مقدد ، فهي اختيار الطعام اللذيذ من تلقاء نفسها.
أصناف
التوت القمح ليست كلها على حد سواء ، وفي الواقع ، هناك عدة أنواع التي تختلف في الملمس واللون والحجم. عادة ما يتم تسميتها بعد موسم النمو ، محتوى الغلوتين واللون. تزرع في الشتاء أو الربيع ، قد يكون من الصعب مقابل القمح اللين والأحمر أو الأبيض. ومن بين تلك المنتجات المتوفرة في مخازن الأغذية الصحية وبعض محلات السوبرماركت ، التوت الأحمر الصلب والتوت الشتوي الحار ، الذي يتميز بالرطوبة العالية ، وبروتين عالي اللون وبني اللون. وعادة ما تستخدم هذه الأصناف لجعل الطحين والخبز "الخام". أما التوت الأبيض الناعم من القمح فهو من النشويات ، وله نواة أكثر نعومة ويمكن استخدامه لصنع طحين المعجنات ، وفقاً لموقع شبكة نورش.
القيم الأساسية المغذيات
بغض النظر عن الصنف ، فإن توت القمح غني بالكربوهيدرات والألياف الغذائية ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن. يختلف محتوى البروتين إلى حد ما. وجبة عادية من التوت القمح هو 1/4 كوب جاف ، عندما تطبخ ، وتنتج 1/2-cup. ويقدم 50 جرام من حبوب القمح الحمراء الصلبة ، أو حوالي ربع كوب غير مطبوخ ، 163.5 سعرة حرارية ، 1 غرام من الدهون ، 6.5 جرام من البروتين ، 35.5 جرام من الكربوهيدرات ، 6 جرام من الألياف الغذائية ومليجرام واحد من الصوديوم. التوت القمح غنية بالفيتامينات B1 و B3. والمعادن المغنيسيوم والفوسفور والنحاس والمنغنيز والسلينيوم.
أهمية القمح بيري المغذيات الدقيقة
فيتامينات B مهمة من أجل نظام غذائي صحي واستقلاب الطاقة ؛ المغنيسيوم مع الفوسفور ضروري لتنظيم ضغط الدم وبناء عظام قوية وصحية. وهناك حاجة أيضا إلى الفوسفور لتشكيل جزء من الحمض النووي والحمض النووي الريبي ، وتنشيط بعض البروتينات في الجسم وتخزين الطاقة ونقلها. هناك حاجة إلى النحاس لتشكيل النسيج الضام وخلايا الدم وتعزيز وظائف الجهاز العصبي والمناعة والقلب والأوعية الدموية. يساعد المنغنيز في تكوين العظم واستقلاب الكربوهيدرات والبروتينات بينما يدعم السيلينيوم الجهاز المناعي ووظيفة الغدة الدرقية.
الفوائد الصحية
يعتبر توت القمح ، مثل معظم الحبوب الكاملة ، مصدرا ممتازا للألياف الغذائية - مما يعزز صحة الجهاز الهضمي. يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم والسكر في الدم. يساعد في إدارة الوزن ويشجع حركات الأمعاء العادية. أفادت كلية هارفارد للصحة العامة أن الحبوب الكاملة ، مثل توت القمح ، تحتوي على هرمون الاستروجين النباتي أو فيتويستروغنز التي قد تقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان - لا سيما بالتزامن مع المعادن الموجودة في القمح الكامل - مثل المغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز.
إضافة إلى النظام الغذائي الخاص بك
قد ينبت توت القمح ، مما يجعلها أحلى ؛ تصدع وتضاف إلى السلطة. طهي كحبوب أو طبق جانبي ؛ و / أو الأرض إلى دقيق لاستخدامه في الخبز أو غيرها من السلع المخبوزة. يستغرق توت القمح الصلب وقتًا أطول من الطهي ويمكن أن ينقع في الماء طوال الليل. إذا كنت تقوم بإضافتها إلى السلطة ، فإن السماح للطبق بالوقوف في الثلاجة طوال الليل يمكّن التوت من امتصاص النكهة من المكونات الأخرى. حاول خلط التوت مع الأرز و / أو الحبوب الكاملة الأخرى لصنع بيلاف. استخدمها في الحساء أو اليخنة أو كبديل عن الخبز المحمص على السلطة.
