الباسا ، المعروف أيضا باسم swai ، pangasius و panga ، هو نوع من أسماك السلور النهر الأصلي إلى جنوب شرق آسيا. عادة ما تكون المزرعة في جميع أنحاء منطقة دلتا نهر الميكونج ثم يتم تصديرها في جميع أنحاء العالم. سمكة غير مكلفة نسبيا ، فهي عالية جدا في البروتين وانخفاض في السعرات الحرارية. يحتوي 4 أونس على 14 جرام من البروتين و 110 سعر حراري. ويكتمل طعمها اللذيذ واللحوم البيضاء بمجموعة متنوعة من النكهات ، على الرغم من أن التوابل أو الصلصات الثقيلة ستتغلب على طعمها. يمكن إعدادها عن طريق الخبز ، والفرم ، والشوي والقلي.
مخبوز
الخطوة 1
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. شطف فيليه باسا واتركها حتى تجف. يضاف السمك مع عصير الليمون والثوم المفروم والملح والفلفل.
الخطوة 2
ضع السمك في طبق للخبز مدهون بالزبدة مع طبقة من الزبدة. تغطية صحن الخبز مع رقائق الألومنيوم. ضعي السمك في الفرن واخبزي لمدة 10 دقائق.
الخطوه 3
اكشف عن السمك ، وعصر عصير الليمون إضافية ورش الكزبرة المفرومة ناعما. قم بتغطية السمك بالورقة ثم اخبزيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح الأسماك مبهمة بالألوان والرقائق بسهولة بالشوكة.
مقلاة صحية
الخطوة 1
أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة ثقيلة وحرارة إلى متوسطة. أضف شرائح الباسا مع الفلفل الأحمر المدخن والملح والفلفل.
الخطوة 2
ضعي شرائح اللحم في المقلاة واطهيها لمدة 4 دقائق ، حتى تبدأ حواف السمك في اللون البني قليلاً. اقلب الشرائح بعناية باستخدام ملعقة السمك بحيث لا ينهار. اطبخي 3 دقائق أخرى حتى يصبح اللحم غير شفاف وطهيًا.
الخطوه 3
قدم شرائح الدجاج على الفور مع شرائح الليمون و aioli أو صلصة التارتار الخفيفة ، إذا رغبت في ذلك.
الأشياء ستحتاج
- ورق ألومنيوم
- مقلاة خبز
- المقلاة الثقيلة
- ليمون
- زيت الزيتون
- زبدة
- ثوم
- أعشاب طازجة
- ملح
- فلفل
- فلفل أحمر
نصائح
- يمكن استبدال شرائح الباسا في وصفات تدعو إلى سمك السلور أو البلطي. استخدم شرائح الباسا المخبوزة أو المقلية في سندويشات التاكو الأسماك. قم بالتورتيا بالقمح الكامل مع الكرنب المقطع أو أوراق السبانخ الطازجة. أضف السمك وزينه بالصلصة الطماطم الطازجة والقشدة الحامضية قليلة الدسم. يقدم مع إسفين من الجير.
تحذيرات
- ووفقًا لمجلة مونتيري باي للمأكولات البحرية ، فإن سمك السلور المستزرع في الولايات المتحدة يعتبر "أفضل خيار" ، لأنه يزرع بطريقة مسؤولة بيئيًا أكثر من سمك السلور المستزرع في آسيا.
