الفلفل الحار والثوم توفير الحرارة والتوابل للنظام الغذائي في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن هذه الأطعمة يمكن أن تسبب إحساسًا حارًا حارًا في الفم ، إلا أنها تتمتع أيضًا بسمعة لتفاقم المعاناة أو الاضطرابات المعوية - خاصة عند الأشخاص الذين يعانون بالفعل من اضطرابات في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، لا يبدو أن الأطعمة الغنية بالتوابل تسبب أضرارًا في الأمعاء ، كما أن التوابل بما في ذلك الفلفل والثوم لها فوائد صحية. ومع ذلك ، إذا كانت لديك ظروف تسبب بالفعل عدم الراحة أو الألم في المعدة أو الأمعاء ، دع الأعراض وطبيبك يرشدك إلى مدى وكمية الأطعمة الغنية بالتوابل التي يمكن وضعها في نظامك الغذائي.
علوم التوابل
فلفل تشيلي ، أحد المكونات الأكثر شيوعًا في الأطعمة الغنية بالتوابل ، يحتوي على الكشافات - المكون الذي يوفر الحرارة. عندما يتم استهلاك الفلفل الحار ، يرفع الكشافات إلى مستقبلات TRPV1 - مستقبلات الألم الموجودة في جميع أنحاء الجهاز الهضمي. عندما يتم تنشيطها بواسطة كبخاخات ، تسبب مستقبلات TRPV1 إحساسًا حارقًا وألمًا ، وتخدع الجسم إلى التفكير في أنه حار جدًا. هذا يوقف استجابة تبريد الجسم ، مما يؤدي إلى التعرق والاحمرار. من الشائع جدا أن يختبر الناس هذا الإحساس الحارق في الفم ، لكن الشعور بالدفء يمكن أن يستمر حيث أن الطعام الحار يشق طريقه إلى أسفل المريء وإلى المعدة والأمعاء. يمكن لبعض الناس حتى تجربة الألم والتشنج ، كما تنشيط مستقبلات TRPV1 تحفز الأمعاء للتحرك من أجل التخلص من المواد المخالفة.
حرق الألم في اضطرابات الأمعاء
وفقا لدراسة نشرت في عدد أبريل 2010 من مجلة "Neurogastroenterology and Motility" ، يوجد أكثر من الكمية الطبيعية لمستقبلات TRPV1 في أمعاء الأشخاص الذين يعانون من متلازمة الأمعاء المتهيجة أو فرط الحساسية للمستقيم. إذا كان لديك مرض ارتجاع غير تآكلي - وهو شكل من أشكال مرض الجزر المعدي المريئي ، فقد يكون لديك أيضًا مستقبلات إضافية. هذا يفسر لماذا الأطعمة الغنية بالتوابل هي أكثر عرضة للتسبب في المعدة أو الأمعاء وعدم الراحة في الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. قد يسبب الالتهاب ، الذي قد يكون متورطا في تطور هذه الاضطرابات ، زيادة في عدد مستقبلات TRPV1.
التغييرات في القناة الهضمية
على الرغم من أن الأطعمة الغنية بالتوابل يمكن أن تسبب الدفء أو الإحساس بالحرق أو حتى الشعور بعدم الراحة في الجهاز الهضمي ، إلا أنه لا يُعتقد أن هذه الأطعمة تسبب ضررًا لبطانة المعدة أو الأمعاء. في الواقع ، عندما تتعرض مستقبلات TRPV1 لكابتسايسين مع مرور الوقت ، يمكن أن تصبح غير حساسة. هذا يمكن أن يفسر لماذا يبدو أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالتوابل يتعاملون مع الحرارة بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، هذه التوابل الغنية بالمغذيات قد تساعد حتى في اضطرابات الأمعاء. على سبيل المثال ، أظهرت دراسة شملت 16 شخصًا يعانون من متلازمة الأمعاء المتهيجة ، التي نشرت في عدد يوليو 2014 من مجلة "جورنال أوف نيوروجاسترولوجي اند موتليتي" ، أن تجربة لمدة ستة أسابيع من مسحوق الفلفل الحار أدت إلى تحسين أعراض حرق البطن والمستقيم.
المحاذير والإحتياطات
إذا كنت تعاني من اضطراب هضمي مثل الارتجاع الحمضي أو قرحة أو متلازمة القولون العصبي ، فإن الأطعمة الغنية بالتوابل ليست بالضرورة بعيدة عن الحد. ويستند أم لا يمكنك تناول هذه الأطعمة على التسامح الفردية الخاصة بك. إذا كنت ترغب في تناول الأطعمة الغنية بالتوابل ولكنها تسبب حرقًا أو ألمًا غير مريح ، فحد من الكمية التي تتناولها أو تستهلك الأطعمة مع القليل من التوابل. إذا استمرت الأعراض ، فاطلع على طبيبك لتقييم وتوصيات. قد يشير الألم المستمر وعدم الراحة إلى اضطراب هضمي ، وإذا لم يتم علاجهما فقد يؤدي ذلك إلى حالات طبية خطيرة.
