تجميد البطاطا المسلوقة هو مهمة بسيطة ، والبطاطس المجمدة ثم جاهزة للاستخدام عند الحاجة. تحضير البطاطا المجمدة عن طريق الهريس أو التحميص ، أو دمجها في الأطباق الساخنة ، مثل الأوعية المقاومة للحرارة ، البطاطا بالسكالوب ، الحساء أو اليخنة. وفقًا لمجلس البطاطا البريطاني ، فإن البطاطس المسلوقة والمجمدة هي الأفضل عند استخدامها في غضون شهر.
اختيار
أفضل البطاطا للغليان والتجمد هي أنواع شمعية ، مثل البطاطس الدائرية الحمراء والبيضاء أو الصفراء ، تلاحظ لجنة ولاية واشنطن للبطاطس. إن المحتوى المنخفض للرطوبة في البطاطا الشمعية يجعلها أكثر ملاءمة للتجميد من البطاطس الروسية ، التي تميل إلى أن تصبح طرية. ابحث عن البطاطس الصلبة والناعمة إلى حد ما مع عدم وجود تشققات أو براعم أو عيوب كبيرة. تجنبي البطاطس مع الجلد الأخضر ، لأن اللون الأخضر يشير إلى تعرض البطاطا للشمس. يجعل اللون الأخضر البطاطا مريرة وهو سام عند تناوله بكميات كبيرة.
تجهيز
لتحضير البطاطا للغليان ، قم بتنظيفها تحت الماء الجاري البارد. قشر البطاطا وإزالة العيون وكدمات بسيطة. إذا كانت البطاطس كبيرة ، قم بقطعها إلى النصف. يمكنك أيضا تجميد البطاطا مقطعة إلى مكعبات نصف بوصة موحدة.
غليان
إحضري وعاءًا كبيرًا من الماء حتى يغلي كاملًا وأضف البطاطس. اطبخي البطاطا لمدة 6 دقائق أو حتى تصبح طرية قليلاً ولكن لا تزال صلبة. تتطلب البطاطا المكعبة وقتًا أقل من 3 إلى 4 دقائق. تبريد البطاطس بسرعة عن طريق غمرها في وعاء كبير من الماء المثلج ، ثم تصفيفها جيدا.
تجميد
انشر البطاطس المبردة على صينية الخبز وضع الشراشف في الفريزر. عندما يتم تجميد البطاطس بقوة ، قم بنقلها إلى حاويات الفريزر البلاستيكية الصلبة أو الأكياس البلاستيكية القابلة للإغلاق. على الرغم من أنه يمكنك حزم وتجمد البطاطس المبردة على الفور ، فإن تجميدها على صفيحة خبز يمنع البطاطا من الالتصاق ببعضها البعض ويسمح لك باستخدام ما تحتاج إليه من البطاطس فقط.
