وتشير تقديرات منظمة الصحة العالمية إلى أن الأمراض المنقولة بالأغذية والأمراض التي تنقلها المياه تقتل مجتمعة حوالي 2.2 مليون شخص كل عام. الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية هي من المخاطر الصحية العامة في جنوب العالم وفي البلدان المتقدمة كذلك. ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية ، يمكن لإجراءات وبرامج سلامة الأغذية أن تحسن سلامة الأغذية من الإنتاج إلى الاستهلاك.
الحد من الأمراض التي تنقلها الأغذية
وبحسب "نيويورك تايمز" ، فإن 76 مليون حالة من الأمراض المنقولة بالغذاء تحدث كل عام في الولايات المتحدة ، مما يؤدي إلى حوالي 300،000 حالة دخول المستشفى و 5000 حالة وفاة. يمكن أن تكون هذه الأمراض خطيرة بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين لديهم أجهزة مناعية ضعيفة ، مثل الصغار والكبار جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لبعض الأمراض ترك مشاكل صحية دائمة ، مثل مشاكل في الكلى. يجب تنفيذ برامج السلامة الغذائية من قبل الشركات الفردية ؛ كما يجب أن يعرف الأفراد ، وإعداد الطعام ، ومؤسسات الخدمات ، المخاطر الغذائية المحددة المرتبطة بنوع الغذاء ونشاط التحضير. كما أن صيانة المعدات المناسبة مهمة أيضًا: فعلى سبيل المثال ، تؤكد "نيويورك تايمز" على أهمية تقطيع ألواح الصرف الصحي واستخدام ألواح منفصلة للحوم والخضروات.
حماية العملاء ، سمعتك
أفادت وزارة الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية أن الابتكار في برامج سلامة الأغذية في مصانع اللحوم والدواجن التي تمت دراستها في عام 2001 أدى إلى عقود إنتاج طويلة الأجل ، وأسعار أعلى للإنتاج وعمر أطول للمنتجات. كما تشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن الابتكار في سلامة الأغذية يقلل من احتمال إصابة شركة أو مصنع بسمعة تضررت بسلامة الأغذية ، ويشير إلى أن مثل هذا التشويه يمكن أن يؤدي إلى خروج الشركة من العمل في صناعة تعتمد بشكل كبير على العلامات التجارية والسمعة.
تعزيز ثقة المستهلك
استضافت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) منتدى في عام 2002 بشأن تنظيم سلامة الأغذية يناقش أهمية ثقة المستهلك في التجارة الدولية في الأغذية. ولاحظت ملاحظات الاجتماع أن الإنذارات المتعلقة بسلامة الأغذية كانت لها تداعيات عالمية خطيرة بسبب الصحافة الدولية على أخطار الغذاء مثل مرض الإشريكية القولونية والكلب السالمونيلا ومرض جنون البقر. وكانت النتيجة ، كما أشارت منظمة الأغذية والزراعة ، انخفاض ثقة الجمهور في نظم زراعة الأغذية الحديثة وتجهيز الأغذية ، ودعوة قوية إلى مزيد من المسؤولية عن سلامة الأغذية وجودة الأغذية.
