فقط عدد قليل من المطاعم في الولايات المتحدة تخدم كلى الدجاج. ومع ذلك ، لا يزال هذا النوع من الطعم شائعًا في فرنسا والصين. تحتوي كلى الدجاج على مجموعة واسعة من المواد المغذية الطبية ، ملاحظات حول -ChineseFood.Com. استخدم العلماء كلى الدجاج لإجراء تجارب طبية مهمة. على سبيل المثال ، أظهر تقرير يوليو 1993 في "الإشارات البيولوجية" أن كليتي الدجاج تحتوي على مستقبلات الميلاتونين. هذه النتيجة تشير إلى أن كلى الدجاج توفر مضادات الأكسدة - المواد التي تحارب الشيخوخة. يمكن أن يسبب شهية الحساسية في بعض الناس. تحدث مع طبيبك قبل تناول كلى الدجاج.
فيتامين د
أظهر تقرير عام 1996 في "علم الشيخوخة" أن كلى الدجاج تحتوي على 25-هيدروكسي فيتامين D3 1 ألفا-هيدروكسيلاز. هذا الإنزيم يحول 25-هيدروكسي فيتامين D3 (25 (OH) D3) إلى شكل فعال من فيتامين D. أظهرت دراسة أجريت في سبتمبر 2011 في "المجلة الكندية للصحة العامة" أن الحفاظ على مستويات عالية من فيتامين (د) قد يمنع سرطان القولون والمستقيم. يسبب نقص فيتامين D مجموعة واسعة من المشاكل الصحية ، بما في ذلك الكساح.
سيرين
يوفر استخدام كلى الدجاج طريقة سهلة للتأكد من أن لديك كميات كافية من سيرين الأحماض الأمينية. أظهر تقرير صدر في كانون الثاني / يناير 2011 في "أكتا كريستالستوغرافيكا" أن كليتي الدجاج تحتويان على كميات كبيرة من ديهيدراتاز دي سيرين - علامة للسيرين. وأظهرت ورقة يونيو 2011 في "الحدود في العلوم البيولوجية" أن مسرحيات سيرين تلعب دورا هاما في مكافحة السرطان.
أرجينين
أشار تقرير شباط / فبراير 1975 في "مجلة الكيمياء الحيوية" إلى أن كُليهات الدجاج تحتوي على أرجينين. كما أظهر الباحثون أن كلية الكلى تحول هذا الحمض الأميني إلى أورنيثين. من شأن الحفاظ على مستويات الحمض الأميني العالي المرتفع أن ييسر الشفاء ، وفقًا لمقالة في يونيو 2010 في "Polski Merkuriusz Lekarski".
Sepiapterin
أوضحت دراسة موصوفة في عدد مارس من عام 1981 من مجلة "Journal of Biological Chemistry" أن كلى الدجاج تحتوي على sepiapterin. تحول كلية الدواجن هذه المادة الكيميائية إلى البيروفات. قد يوفر Sepiapterin علاجًا محتملًا لتصلب الشرايين ، وفقًا لمراجعة نُشرت في تشرين الأول 2002 في "تصلب الشرايين والتخثر وعلم الأحياء الوعائي". إن Sepiapterin بمثابة حجر الأساس للعديد من المواد الكيميائية التي يستخدمها دماغك للاتصال الخلوي .
الكالسينيورين
كشف تقرير عام 2007 في مجلة "الببتيدات" أن كلى الدجاج تحتوي على علامات وراثية للببتيدات الناتريوتتيك مثل الكالسينورين. هذه المواد الكيميائية التي تطلق الملح تحفز جهاز المناعة. يبقى من المهم الحفاظ على مستويات الكالسينيرين عالية حيث أن إعاقتها يمكن أن يؤدي إلى تطور الورم ، وفقًا لمقالة مارس 2011 في "أبحاث السرطان".
