قد يستغرق طباخ الفخار بطيئة طوال اليوم ، ولكنهم يقومون بعمل سريع لإعداد الوجبات. مع معظم الوصفات ، كل ما عليك فعله هو تجميع المكونات ، وإضافتها إلى وعاء الفخار ، وتشغيلها ، والابتعاد. باستخدام طريقة تعرف باسم braising ، تستخدم المواقد البطيئة حرارة منخفضة وثابتة على مدى فترة زمنية طويلة للعمل على السحر على الطعام. النكهات لديها الوقت لتطوير تماما ، واللحوم الصعبة عادة تقع قبالة العظام. يُطهى الدجاج بطعمه البارد ، قليل الدسم في وعاء من الفخار ، ويخرج منه طازجًا ورقيقًا.
الخطوة 1
يفرم البصل بشكل خشن والجزر والكرفس والثوم. ضع الخضار في الطباخ البطيء. رتب قطع الدجاج فوق الخضروات ، بدءا من الثديين ، بجانب اللحم. يرش الملح والفلفل والريحان والزعتر فوق الدجاج. صب في نصف كوب من الماء.
الخطوة 2
ضع الغطاء على الوعاء. طهي الطعام لمدة 8 إلى 10 ساعات. كما يمكن طهي الدجاج على نار عالية لمدة 4 إلى 5 ساعات ؛ زيادة كمية الماء إلى 1 كوب.
الخطوه 3
نقل قطع الدجاج من طباخ بطيء إلى طبق تقديم الطعام باستخدام ملعقة مشقوقة أو مصفاة شبكة سلكية. إزالة الخضروات وترتيبها على طبق.
الخطوة 4
تفريغ السائل المتبقي من الطباخ البطيء إلى فاصل مرقصي أو تقليب الدهون بملعقة. استخدم العصير كقاعدة لمرق اللحم أو كصلصة لتقديمها مع الدجاج.
الأشياء ستحتاج
- 1 بصلة متوسطة
- 3 جزر
- 2 سيقان الكرفس مع قمم
- 1 فص ثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/2 كوب ماء ، أو كوب واحد إذا كان الطهي على درجة عالية
- 3- دجاج مقلي ب 4 رطل مقطعة إلى أجزاء
- حصة طبق
- ملعقة مشقوقة
- فاصل الدهون (اختياري)
نصائح
- يمكن استخدام واحدة من الدجاج المطهو ببطء كأساس للعديد من الوجبات. زيادة السوائل تصل إلى 2 ليتر واستخدام مرق لصنع الحساء. أجرف بعض من لحوم الثدي للسندويشات أو سندويشات التاكو والنرد الباقي لسلطة الدجاج. اللحم الداكن يجعل حشوة رطبة ولذيذة للإنشلادا. يمكن وضع القطع الغريبة والبقايا في فطيرة وعاء.
اقرأ الملصق الموجود على عبوة الدجاج لتحديد ما إذا كان قد تم "تعزيزه" مع أي صوديوم مضاف على شكل مرق ، وتقليل الملح الذي تستخدمه للتعويض.
تحذيرات
- اغسل يديك جيداً وجميع الأدوات التي تتلامس مع الدواجن النيئة. تأكد من إذابة الدجاج تمامًا قبل طهيه في وعاء بطيء.
