الأرز الأسود الحلو ، أو الأرز الأسود اللزج ، هو الأصلي في الهند وجنوب شرق آسيا. على عكس العديد من أنواع الأرز الأخرى ، تفتقر التوابل اللاصقة إلى الأميلوز. هذا يجعلهم يتجمعون ، أو يلتصقون معا أكثر ، وهو مصدر اسم الأرز اللزج. يكون الالتصاق أكبر عندما ينضج الأرز بالطريقة التقليدية على الموقد أو في طباخ الأرز ، لذلك إذا كنت تفضل نتيجة أقل لزجة ، فيمكنك اختيار طريقة التبخير. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، يجب أن ينقع الأرز الأسود الحلو لمدة لا تقل عن ثماني ساعات قبل الطهي ، لذا خطط للمستقبل.
الطبخ عموم
الخطوة 1
شطف وفرز الأرز ، وإزالة أي الحطام.
الخطوة 2
نقع الأرز لمدة لا تقل عن ثماني ساعات أو بين عشية وضحاها.
الخطوه 3
أضف ستة أكواب من الماء إلى وعاء لكل كوب من الأرز الأسود الحلو. ملح الماء وجعله يغلي.
الخطوة 4
أضف الأرز الأسود الحلو إلى الماء المغلي والغطاء. تقليل الحرارة إلى يترك على نار خفيفة.
الخطوة 5
يُطهى الأرز المقلى لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى ينضج.
الخطوة 6
أزل الغطاء من القدر. زغب وخدم الأرز الحلو الأسود.
الطبخ بالبخار
الخطوة 1
شطف وفرز الأرز ، وإزالة أي الحطام.
الخطوة 2
نقع الأرز لمدة لا تقل عن ثماني ساعات أو بين عشية وضحاها.
الخطوه 3
خط سلة باخرة مع شاش.
الخطوة 4
انتشر الأرز الأسود الحلو بالتساوي على الجزء العلوي من القماش القطني.
الخطوة 5
قم بغلي الماء في وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب سلة البخار.
الخطوة 6
أدخل سلة الباخرة في الوعاء فوق الماء المغلي وقم بتغطية الوعاء.
الخطوة 7
يُسخّن الأرز لمدة ساعة أو حتى يصبح طريًا.
الخطوة 8
تذوق حبات الأرز للحنان نحو نهاية الطهي.
الخطوة 9
قدم الأرز بينما هو ساخن للحصول على أفضل نكهة.
الأشياء ستحتاج
- الأرز الأسود الحلو
- ملح
- وعاء
- سلة بخارية تايلاندية (اختيارية)
- وعاء كبير لسلة الباخرة (اختياري)
- فطيرة الجبن (اختياري)
