اعتمادًا على نمط حياتك وصحتك ، عندما تسمع كلمة "كربوهيدرات" ، قد تفكر فورًا في اتباع نظام غذائي يحد من الأطعمة المفضلة عالية الكربوهيدرات. يمكنك أيضا التفكير في الحد من الكربوهيدرات للسيطرة على مرض السكري. الكربوهيدرات هي في الحقيقة مادة غذائية أساسية تخلق شكلاً من الطاقة يسمى الجلوكوز ، والذي تصفه كلية هارفارد للصحة العامة بأنه "مصدر طاقة عالمي".
الوظيفة الأساسية
الوظيفة الأساسية للكربوهيدرات هي توفير الطاقة للجسم. مصدر الصورة: Maridav / iStock / Getty Images الوظيفة الأساسية للكربوهيدرات هي توفير الطاقة للجسم. تشكل الكربوهيدرات مع البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن المكونات الغذائية الأساسية اللازمة للحياة. في حين أن الكربوهيدرات توفر قيمة حرارية كافية للحفاظ على وظائف الجسم الحيوية وهي مصدر الطاقة المفضل لدى الجسم ، إلا أنه لا يمكن توفير كل التغذية اللازمة للحفاظ على صحة كافية لفترة ممتدة من الزمن.
الهضم
يستفيد الدماغ من الطاقة التي يوفرها الجلوكوز. مصدر الصورة: مايك واتسون Images / moodboard / Getty Images مرة واحدة قد تم استهلاك الكربوهيدرات ، فإنه يدخل على الفور عملية الهضم في الفم. مرة واحدة تم يمضغ الكربوهيدرات ، فإنه يدخل إلى المعدة ، حيث يتم تقسيمها إلى أجزاء أصغر ، والتي هي أشكال من السكر. يتم امتصاص هذا السكر في الأمعاء الدقيقة ونقلها إلى مجرى الدم. بعد دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم ، يتم نقله عبر الجسم إلى أعضاء مختلفة لاستخدامه في الطاقة. بالإضافة إلى أعضاء الجسم ، تستفيد العضلات والدماغ من الطاقة التي يوفرها الجلوكوز ، والمعروف أيضًا باسم سكر الدم.
زيادة الوزن
لا يحتاج الجسم دائمًا إلى كل الطاقة التي يوفرها الجلوكوز. الصورة الائتمان: kzenon / iStock / Getty Images لا يحتاج الجسم دائمًا إلى كل الطاقة التي يوفرها الجلوكوز في مجرى الدم. ثم يتم أخذ الجلوكوز الزائد إلى الكبد والعضلات الهيكلية للتخزين في شكل الجليكوجين ، وهو جاهز للاستخدام عندما تتجاوز احتياجات الجسم من الطاقة كمية الجلوكوز المتاحة. يمكن للجسم فقط تخزين كمية محدودة من الجليكوجين ، لذلك يتم تخزين أي الجلوكوز في الجسم مثل الدهون. هذه الدهون الزائدة تؤدي إلى زيادة الوزن.
البروتين كوقود
البروتين هو عنصر غذائي أساسي. مصدر الصورة: mathieu boivin / iStock / Getty Images البروتين هو عنصر غذائي أساسي. دوره الأساسي هو تطوير الأنسجة والعضلات. يتوفر البروتين كمصدر للطاقة عندما يكون تناول الكربوهيدرات غير كاف. عندما لا تكون الكربوهيدرات متاحة بسهولة للحصول على الطاقة ، يتم تكسير البروتين للحصول على الطاقة. هذا الانهيار يمكن أن يضيف ضغطًا إضافيًا على الكليتين ، حيث يتم إفراز البروتينات الثانوية في البول. وفقا لجامعة ولاية أيوا ، "الكربوهيدرات ينقص استخدام البروتين كمصدر للطاقة."
وظيفة الدماغ
قد تشعر بالدوار والضعف دون تناول الكربوهيدرات الكافية. الصورة الائتمان: Medioimages / Photodisc / Photodisc / غيتي صور يعتمد الدماغ والجهاز العصبي المركزي على الجلوكوز كمصدر أساسي للطاقة. بدون مستويات كافية من الكربوهيدرات والجلوكوز ، قد تشعرين بالتعب والدوار والضعف. يحتاج الرياضيون إلى كميات كافية من الكربوهيدرات قبل التنافس على النتائج الجسدية والعقلية المثلى.
مصدر الألياف
توجد الكربوهيدرات غير المهضومة مثل الألياف الغذائية. ائتمان الصورة: indigolotos / iStock / Getty Images توجد الكربوهيدرات غير المهضومة مثل الألياف الغذائية. يحتاج الجسم إلى الألياف لعمليتين أساسيتين. هناك حاجة إلى الألياف غير القابلة للذوبان لزيادة الجزء الأكبر من البراز والمساعدة في انتظام حركات الأمعاء. يعتبر خبز القمح الكامل والحبوب والفواكه والخضراوات مصادر جيدة للألياف غير القابلة للذوبان. يعتقد أن الألياف القابلة للذوبان - الموجودة في الشوفان والفاصوليا والشعير - تساعد في خفض نسبة الكوليسترول وتخفيض مستويات الجلوكوز.
