إذا كنت تعتقد أن البلوط فقط للسناجب ، فقد حان الوقت للتفكير مرة أخرى. لدى الأمريكيين الأصليين تاريخ طويل في استهلاك الجوز ، وقد استخدم اليابانيون هذا الجوز لتكملة الأرز خلال الحرب العالمية الثانية ، وفقًا لموقع EatTheWeeds.com. تحتوي فاكهة شجرة البلوط هذه على مستويات صحية من الكربوهيدرات والبروتين والألياف. أربعة أونصات من الجوز لديها حوالي 500 سعرة حرارية. يحتوي البلوط على التانينات المذاق المر ، لذلك يجب تحضير وعلاج وطهي المكسرات قبل تناولها.
الخطوة 1
حدد الجوز لطهي الطعام. الامتناع عن اختيار الجوز مع قبعات كبيرة ، لأنها تميل إلى أن تكون مريرة جدا. وعادة ما تكون أشجار البلوط من أشجار البلوط الأبيض معتدلة وحلوة بعض الشيء ، في حين أن أشجار البلوط الأحمر أو الأسود تحتوي على المزيد من التانينات وهي شديدة المر. يقترح موقع Redhawk Lounge أنك لا تحصد أي بلورات بدون أغطية لأنها تحتوي عادة على ديدان.
الخطوة 2
تنظيف الجوز الخاص بك. املأ المرق الكبير حوالي ثلاثة أرباع المليء بماء الصنبور البارد. تفريغ الجوز في الوعاء. إخراج أي الجوز العائمة لأن هذه عادة تحتوي على السوس أو الديدان. بلطف تحريك البلوط مع ملعقة خشبية. صب المكسرات في مصفاة وشطف تحت الصنبور.
الخطوه 3
نقع الجوز. إعادة ملء المرق الكبير ثلاثة أرباع كاملة من مياه الصنبور البارد. يُسكب المكسرات في الوعاء ودعهم ينقعون لمدة لا تقل عن ساعة واحدة لتخفيف الصدفة. استنزاف الجوز الخاص بك في المصفاة وتجف مع المناشف الورقية.
الخطوة 4
شل البلوط الخاص بك. يمكنك قصف المكسرات باستخدام كسارة البندق أو ضربها بمطرقة نظيفة. فصل اللحوم البلوط من القذائف. تخلص من القذائف والقبعات.
الخطوة 5
تتبيل الجوز الخاص بك لاستخلاص التانينات. جلب اثنين من مخزونات كبيرة ليغلي. صب القشور في وعاء واحد واتركها تغلي حتى يتحول الماء إلى الظلام ، عادة حوالي 15 دقيقة. نقل بعناية الجوز إلى وعاء الثاني من الماء المغلي وتغلي المكسرات حوالي 15 دقيقة. إعادة ملء المرق الأول وجعله يغلي. الحفاظ على نقل الجوز من وعاء واحد من الماء المغلي إلى أخرى حتى يبقى الماء واضحا. استنزف الجوز في المصفاة واتركها تبرد لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6
سخن الفرن الخاص بك إلى 350 درجة فهرنهايت. صب الجوز في طبقة واحدة على ورقة كوكي غير مدهون ، انعقدت. يُطهى المكسرات لمدة 60 دقيقة تقريبًا أو حتى يتحول لون الشوكولاتة إلى اللون البني. إزالة الجوز من الفرن والسماح لهم بالبرودة. ملح للتذوق.
الأشياء ستحتاج
- الجوز
- 2 مخزونات كبيرة
- ملعقة خشبية
- مصفاة
- مناديل ورقية
- كسارة البندق أو مطرقة نظيفة
- ورقة الكعكة
- الملح ، اختياري
نصائح
- يخلط الجوز المطبوخ مع الزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة لجعل مزيج درب. بديل البلوط للكستناء في وصفات الخبز.
تحذيرات
- لا تشطف الجوز بالماء البارد أثناء عملية الترشيح أو ستقوم بربط التانينات بالبلوط وسوف تتحول إلى مرارة.
