شريحة لحم ، المعروف أيضا باسم دجاجة لندن ، هو قطع لحم البقر غير مكلفة ، صعبة من الجزء السفلي من البقر. إذا تم تقطيعها نحيفًا ورقيقًا ، فيمكن أن تكون أساسًا لوجبة اللحم البقري اللذيذة والأنيقة. اصنعي حشوة جبنة السبانخ والفيتا واتبع بعض الخطوات لتحويل قطعة من شرائح لحم البقر إلى طبق رئيسي من اللحم البقري وجذاب مرئي مناسب للشركة.
الخطوة 1
تعيين رفوف اللاحم 4 بوصات من مصدر الحرارة. سخن الفروج. خط ورقة الخبز انعقدت مع رقائق الألومنيوم. البخار على السبانخ ، واستنزاف جميع السائل. اضغط بلطف السبانخ على البخار إلى طبقة مزدوجة من المناشف الورقية لإزالة أي سائل متبقي.
الخطوة 2
تُوضع السبانخ ، البقدونس المفروم ، جبنة الفيتا ، الكبر ، الخل ، رقائق الفلفل الأحمر والثوم المفروم في وعاء ويخلط جيداً. اضف الملح والفلفل للمذاق. اثارة لفترة وجيزة لدمج. ضع جانبا خليط السبانخ.
الخطوه 3
ضع اللحم على لوح التقطيع مع جانب واحد طويل باتجاهك. فراشة اللحم بتقطيعها بسكين طويل. شريحة من اللحم مع شفرة السكين بالتوازي مع لوح التقطيع. قطع من خلال اللحم إلى داخل 1/4 إلى 1/2 بوصة من الحافة الطويلة الأخرى ، وتركها غير المصقول. افتح اللحم ككتاب ، مع جانب طويل غير مختصر مثل ربط كتاب المركز.
الخطوة 4
قطع اثنين من قطع 12 بوصة من المطبخ البرمة. حركهم بالتساوي تحت شريحة لحم متبلرة. انشر خليط السبانخ أسفل مركز اللحم إلى داخل 1 بوصة من كل طرف ؛ استخدم كل خليط التعبئة. ابدأ بتدوير شريحة اللحم من نهاية قصيرة واحدة ، واضغط لأسفل برفق لضغط الحشوة. نشمر شريحة اللحم تماماً ، ثم اربط الخيوط حول اللحم المحشو. قطع لفة شريحة لحم في النصف بين روابط خيوط اثنين. وضع كل قطعة ، جانب التماس أسفل ، على ورقة الخبز المعدة.
الخطوة 5
تُمسك قطعتين من شرائح اللحم المدهونة بزيت الزيتون ؛ يرش مع الملح والفلفل الإضافي. قم بشق شريحة اللحم حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب ، مع تقليب اللحم بملقط حسب الحاجة أثناء الحشو. لفائف من 8 إلى 10 دقائق متوسطة أو نادرة أو 10 إلى 14 دقيقة للمتوسط. تُرفع عن النار ، وتُغطّى شرائح اللحم برقائق الألومنيوم وتسمح لها بالجلوس لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قطع قطعتين من خيوط وتجاهلها. شريحة شريحة لحم في شرائح 1/2 بوصة لخدمة.
الأشياء ستحتاج
- الفراريج
- الخبز أو الدجاج اللاحم
- ورق ألومنيوم
- 2 عناقيد السبانخ الطازجة
- سفينة الخضار
- منشفة ورقية
- وعاء خلط كبير
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم الطازج المفروم بخشونة
- 1/4 كوب جبن فيتا
- 2 ملعقة كبيرة. الكبر ، استنزفت وشطفها
- 2 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 1 فص ثوم مفروم
- ملح خشن
- الفلفل الطازج المطحون
- 1 رطل شريحة لحم الجناح
- قطع المجلس
- سكين حاد طويل
- خيوط المطبخ
- مقص
- 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
- فرشاة زيت
- ملقط
نصائح
- هذا الطبق يمكن خبزه. بدلا من استخدام الفروج وصفيحة الخبز المبطنة بالورق ، استخدم صحن خبز مدهون 13 بوصة من 9 بوصة. تغطية بإحكام مع احباط وخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة واحدة. أزل الرقاقة وأخبزي لمدة 30 إلى 45 دقيقة إضافية. تُرفع عن الفرن وتترك للراحة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ؛ شريحة إلى قطع 1/2-inch وخدمتها.
