سمك القد هو سمكة خفيفة المذاق التي تناسب نفسها بشكل جيد لمعظم أساليب الطبخ. يجعل محتواه من الدهون المنخفضة والمظهر الجميل اختيارًا جيدًا للوصفات ذات النكهة العالية. يستخدم طبخ القد في الرقائق خصائصه ويعد من أفضل الطرق لطهيها بالحرارة الرطبة. عادة ، لن تشوي سمك القد لأنه حساس جدا. ومع ذلك ، فإن الطهي في رقائق معدنية يسمح لك بسهولة إضافته إلى القائمة الصيفية الخاصة بك مع راحة إضافية لتنظيف سهل.
الخطوة 1
ذوبان القد ، إذا لزم الأمر ، بين عشية وضحاها في الثلاجة ، توصي معهد ألاسكا لتسويق المأكولات البحرية. غالبا ما يباع سمك القد المجمد بدلا من الطازجة.
الخطوة 2
سخن شواء الخاص بك أثناء إعداد سمك القد.
الخطوه 3
شطف الأسماك تحت الماء البارد. ثم جففيها مع المناشف الورقية.
الخطوة 4
تمزيق اثنين من رقائق مستطيلة من رقائق الألومنيوم حوالي 10 بوصة طويلة لكل 4 أوقية. خدمة الأسماك.
الخطوة 5
استخدم رذاذ الطبخ على جانب واحد من رقائق الألومنيوم. ضع السمكة في وسط الورقة. فرشاة زيت الزيتون أو الزبدة المذابة على الأسماك.
الخطوة 6
الموسم مع الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج. الملح كوشر يذوب بسرعة للمساعدة في نكهة الأسماك. رش الأعشاب من اختيارك على الأسماك. البقدونس ، الطرخون أو الشبت كلها تعمل بشكل جيد مع نكهة خفيفة من سمك القد.
الخطوة 7
فرم ناعما 2 ملعقة كبيرة. من الجزر والبصل. ضعيها في وعاء صغير وأضيفي زيت الزيتون أو الزبدة المذابة. إرم إلى معطف. قم بتوسعة الخضار وانقسم بين قطع سمك القد. يمكنك أيضا استخدام الخضروات الأخرى مثل الكوسة أو القرع الأصفر.
الخطوة 8
سحب الجانبين الرأسي من رقائق الألومنيوم حتى المركز. تجعيد الحواف مغلقة. أضعاف على القد.
الخطوة 9
ضع رزمة الفويل على قطعة أخرى من الرقاقة وأغلقها. الورقة الثانية من الرقائق ستوفر حماية إضافية ضد التمزق أثناء شوي سمك القد.
الخطوة 10
تحقق من درجة حرارة الشواية الخاصة بك. يجب أن تكون متوسطة إلى عالية. يمكنك اختبار درجة الحرارة عن طريق وضع يدك على الشواية. يجب أن تشعر بالإجبار على إزالة يدك بعد 4 إلى 6 ثوانٍ بسبب الحرارة.
الخطوة 11
ضع الحزم المعدة على الشواية الساخنة. اسمح للسمكة بطهي ما يقرب من 3 إلى 4 دقائق ، حسب حجم قطع سمك القد. الوجه باستخدام ملعقة بدلا من ملقط لتجنب تمزق احباط.
الخطوة 12
اطهي على الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية. يوصي موقع FineCooking.com بدليل عام لحوالي 8 دقائق من وقت الطهي لكل بوصة من السمك. عند الانتهاء ، سوف تتقشر سموك بسهولة. رقائق كبيرة من سمك القد سيجعل هذا واضح.
الخطوة 13
قدميها مباشرة مع أسافين الليمون ، إذا كنت ترغب في ذلك.
الأشياء ستحتاج
- سمك القد ، 4 أوقية. حصص
- مناديل ورقية
- ورق ألومنيوم
- رذاذ الطبخ
- زيت الزيتون أو الزبدة المذابة
- 2 ملعقة كبيرة. جزر مقطع
- 2 ملعقة كبيرة. بصل مقطع
- الملعقة المسطحة
- أسافين الليمون
نصائح
- أضف بطاطس مقلية مسلوقة لتناول وجبة كاملة. ضغط عصير الليمون فوق السمك قبل الطهي لجعل نكهة السمك البوب.
تحذيرات
- احزم الحزم المفتوحة بعناية لتجنب الحروق من البخار المنفلت.
