في حين أنه من المهم تناول بعض الكربوهيدرات للمساعدة في إعطاء جسمك الطاقة التي يحتاجها ، إذا كنت مصابًا بالسكري ، فمن المهم أيضًا تجنب أنواع معينة من الكربوهيدرات التي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم لديك بشكل كبير وسريع جدًا. مؤشر نسبة السكر في الدم ، يحذر كلية هارفارد للصحة العامة. إن معرفة أي نوع من الأطعمة تحتوي على الكربوهيدرات مع مؤشر نسبة السكر في الدم عالية سوف تساعدك على تخطيط وجبات صحية لإدارة مرض السكري بشكل جيد.
الحبوب المكررة
الأطعمة التي تصنع من الحبوب المكررة تحتوي على الكربوهيدرات التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الكربوهيدرات في الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، وفقا للجمعية الأمريكية للسكري. بعض الحبوب المكررة التي تحتوي على أعلى مؤشر نسبة السكر في الدم من 70 أو أكثر تشمل المعكرونة والجبن والخبز الأبيض والأرز الأبيض ورقائق الذرة ودقيق الشوفان لحظة والفشار ، البسكويت والمكسرات المالحة. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الحبوب المكررة إلى رفع نسبة السكر في الدم إلى مستويات خطيرة ، كما يحذر الرابطة الأمريكية لمرض السكري ، لذلك من الأفضل استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة في نظامك الغذائي كلما أمكن ذلك.
خضروات نشوية
في حين أن جميع الخضروات غير النشوية تحتوي على الكربوهيدرات التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة من 55 أو أقل ، وبعض الخضروات النشوية ، مثل البطاطا والقرع ، لديها مؤشرات نسبة السكر في الدم عالية من 70 أو أكبر ، وتقارير جمعية السكري الأمريكية. لذا ، إذا كنت مصابًا بالسكري ، يمكنك المساعدة في منع ارتفاع مستوى السكر في الدم لديك عن طريق تجنب البطاطس واليقطين. أو يمكنك تناول الخضراوات الأخرى في نفس الوجبة مع البطاطا أو اليقطين لموازنة التأثير على سكر الدم. تقول الجمعية الأمريكية لمرض السكري إن الجمع بين الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات منخفضة نسبة السكر في الدم مع الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات عالية نسبة السكر في الدم يمكن أن تسمح لك بالاستمتاع بالأطعمة عالية السكر في الدم دون التسبب في ارتفاع سكر الدم.
البطيخ والأناناس
معظم الفواكه تحتوي على كربوهيدرات منخفضة نسبة السكر في الدم ، كما تقول الجمعية الأمريكية لمرض السكري ، لكن نوعين من الفاكهة يحتويان على مؤشرات عالية لنسبة السكر في الدم تبلغ 70 أو أكثر: الأناناس والبطيخ ، بما في ذلك البطيخ والشمام والعسل. تلاحظ كلية هارفارد للصحة العامة أن جميع أنواع الثمار الناضجة تميل إلى الحصول على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الفواكه التي لم تنضج بعد ، لذلك إذا كنت ترغب في الانغماس في القليل من البطيخ أو الأناناس ، فإن نسبة السكر في الدم لديك سيكون أقل تأثرا إذا كنت تأكل الفاكهة قبل أن تنضج.
