يتم تحميل الشوكولاتة الداكنة بالفلافونيدات ، ومضادات الأكسدة التي تم عرضها في الدراسات الطبية لتوفير الحماية للنظام الأوعية الدموية والقلب والدماغ. مع إقران المزيد من الدراسات لعدد متزايد من الفوائد الصحية لمحتواه العالي المضاد للأكسدة ، أصبحت الشوكولاتة الداكنة أغذية مشهورة.
ما هي مضادات الأكسدة؟
الشوكولاته مصنوعة من حبوب الكاكاو الغنية بالفلافانول. مضادات الأكسدة هي مركبات نباتية يعتقد الباحثون أنها تساعد في محاربة تلف الخلايا التي تسببها الكثير من الجذور الحرة في الجسم. هناك الآلاف من أنواع مضادات الأكسدة وهي وفيرة في الأطعمة النباتية. يعتقد أن مضادات الأكسدة تقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة ، بما في ذلك أمراض القلب. في الواقع ، أظهرت دراسة هارفارد عام 2010 التي نشرت في "الدورة الدموية: فشل القلب" ، وهي مجلة تابعة لجمعية القلب الأمريكية ، انخفاضًا بنسبة 32 بالمائة في خطر تطور قصور القلب لدى النساء اللواتي تناولن ما بين 1 إلى 3 حصص من الشوكولاتة الداكنة - 30 النسبة المئوية لمحتوى الكاكاو - شهريًا. من المهم أن نلاحظ ، مع ذلك ، أن زيادة الوجبات لها تأثير ضار على الصحة العامة.
ما هي مركبات الفلافونويد؟
قد تحمي الشوكولاتة الداكنة من تلف الخلايا. الفلافونويد هي مركبات مضادة للأكسدة. تسمى الفلافونويد الموجودة في الشوكولاته بالفلافونول. هم ما يعطي طعم لاذع للكاكاو. ووفقًا لصحيفة وقائع قسم التغذية بجامعة كاليفورنيا ديفيس ، فقد ثبت أن الفلافونول فعال في إزالة الجذور الحرة وزيادة النشاط المضاد للأكسدة في خلايا الدم مع تقليل تلف الحمض النووي أو "أكسدة" بعض الخلايا.
فوائد الشوكولاتة الداكنة
ويعتقد أن فلافونولات الشوكولاته الداكنة تحسن وظيفة القلب والأوعية الدموية والقلب. وقد أظهرت الأبحاث في فوائد الفلافونيدات تأثير إيجابي في خفض ضغط الدم ، والحد من تخثر الدم وتحسين تدفق الدم إلى القلب والدماغ. وهذا يعني أن الفلافون قد يكون جزءًا مهمًا من الحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية السليم. وأظهرت دراسة ألمانية نشرت عام 2010 في مجلة "القلب الأوروبي" أن تناول الشوكولا الداكنة المتواضع لدى الرجال يبدو أنه يقلل من ضغط الدم وأمراض القلب ومخاطر السكتة الدماغية. علاوة على ذلك ، أظهرت دراسة جامعة أكسفورد لعام 2009 عن تأثيرات مركبات الفلافونويد على الذاكرة ، أن كميات متواضعة من استهلاك الشوكولاتة الداكنة يبدو أنها تحسن القدرات الإدراكية.
الاعتدال هو مفتاح
التوت الطازج والشوكولاته الداكنة هي مزيج غني مضاد للأكسدة. الشوكولاته عالية في السعرات الحرارية. أنه يحتوي على كميات كبيرة من الدهون والسكر ، والتي يمكن أن تسهم في زيادة الوزن ، والقضاء على فوائدها المضادة للأكسدة. الاعتدال هو المفتاح للاستمتاع بالمزايا الصحية للشوكولاتة. ابحث عن الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة التي تحتوي على تركيز 30 في المائة أو أعلى من الكاكاو. نوع الكاكاو المستخدم سيحدد محتوى الفلافونول. الكاكاو الذي خضع لعملية هولندية سيحتوي على كمية أقل من الفلافونول من الكاكاو غير المعالج.
