يتم صيد سمك القد الأطلنطي في شمال غرب المحيط الأطلسي من جرينلاند إلى ولاية كارولينا الشمالية. لقد كان من الأسماك الشعبية لأكثر من 1000 سنة وكان جزء من الرغبة في اكتشاف واستكشاف أمريكا الشمالية ، وفقا لمارك كورلانسكي ، مؤلف كتاب "سمك القد: السيرة الذاتية للأسماك التي غيرت العالم". سمك القد هو بروتين صحي منخفض السعرات يحتوي على زيت أوميغا 3 للمساعدة على حماية قلبك. الشوي هو طريقة بسيطة لإعداد القد ، ويخرج نكهة لذيذة. يقدم سمك القد المشوي مع زبدة Maitre d'Hotel التقليدية.
جعل Maitre d'Hotel زبدة
الخطوة 1
نضع الزبدة والبقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء صغير ونخلط مع ملعقة خشبية حتى يتم الجمع بشكل جيد.
الخطوة 2
كشط خليط الزبدة على غلاف بلاستيكي مع ملعقة. شكل الزبدة في لفة ، حوالي 1 1/2 بوصة في القطر. لفها في غلاف بلاستيكي وأبرد في الثلاجة حتى تصبح صلبة.
الخطوه 3
قطع الزبدة في شرائح ووضع شريحة على كل شرائح سمك القد الساخنة. إذا كنت تخدم سمك القد مع الخضار على البخار ، يجعل الزبدة صلصة جيدة للخضار أيضا.
شواية سمك القد
الخطوة 1
سخن شواء على حرارة متوسطة.
الخطوة 2
فرك شرائح سمك القد مع النفط. الموسم مع الملح والفلفل.
الخطوه 3
يُطهى المزيج على النار لمدة أربع دقائق على كل جانب ، ويقلب الشرائح مرة واحدة فقط باستخدام ملعقة. تتم الأسماك عندما تتقشر بسهولة باستخدام شوكة ، ولكنها لا تزال تبدو شفافة في المركز.
الأشياء ستحتاج
- لزبدة Maitre d'Hotel:
- 1 عصا من الزبدة الناعمة
- 2 ملعقة كبيرة. أوراق البقدونس ، مفروم
- 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- وعاء خلط صغير
- ملعقة خشبية
- غلاف بلاستيكي
- الملعقة المسطحة
- سكين
- للقدك المشوي:
- شواء
- 4 8 أوقية. شرائح سمك القد
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- ملح
- فلفل
- الملعقة المسطحة
- شوكة
نصائح
- استخدام الأعشاب الطازجة الأخرى ، مثل الشبت ، الزعتر أو روزماري ، في الزبدة. يُزيّن القدّ مع أسافين من الليمون والأغصان من نفس العشب الذي تضعه في الزبدة. تناول السمك مرتين في الأسبوع ، يقترح ChooseMyPlate.gov ، وهذا قد يساعد على منع أمراض القلب.
تحذيرات
- استخدم ميزان حرارة اللحوم لاختبار درجة حرارة سمك القد قبل الأكل. توصي قناة FoodSafety.gov بالحصول على درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت أو أعلى لمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية.
